Veganes Zimteis mit karamellisierten Pekannüssen

Unwiderstehlich cremiges, veganes Zimteis mit karamellisierten Pekannüssen. Die Herstellung gelingt mit oder ohne Eismaschine. Cremig, süß und raffiniert zugleich. Vegan, laktosefrei und vielseitig und ideal zum veganen Weihnachtsmenü.

Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 15

Kühlzeit 10

Gesamtzeit 11 15

Servings Kugeln

Calories 290kcal

Zutaten

FÜR DAS ZIMTEIS:

225 g Cashews 1 ½ Tassen, optional eingeweicht, falls der Mixer nicht leistungsstark genug ist
300 ml Pflanzenmilch 1 ¼ Tasse
400 g pflanzliche Sahne 1 2/3 Tassen, ich empfehle die Sahne von SOYATOO
100 g Rohrohrzucker ½ Tasse
75 g Agavensirup ¼ Tasse, alternativ Ahornsirup oder 45g mehr Rohrohrzucker
2 TL Zimt
1 TL Bourbon Vanille gemahlen
1 TL Xanthan Gum

FÜR DIE KARAMELLISIERTEN PEKANNÜSSE:

115 g Pekannüsse 1 Tasse
45 ml Ahornsirup 3 EL

Anleitungen

Je nach Eismaschine, Gerät für die Eisherstellung vorbereiten.
Optional: Cashews einweichen. Hier geht es zu meinem Einweich-Guide.
FÜR DAS ZIMTEIS Cashewnüsse, Hafermilch, Ahornsirup, Rohrohrzucker, pflanzliche Sahne, Zimt und Bourbon Vanille in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit verarbeiten. Das Xanthan Gum ganz am Schluss dazugeben und noch einmal kurz mixen, bis sich alles verbunden hat.
225 g Cashews, 300 ml Pflanzenmilch, 400 g pflanzliche Sahne, 100 g Rohrohrzucker, 75 g Agavensirup, 2 TL Zimt, 1 TL Bourbon Vanille gemahlen, 1 TL Xanthan Gum
In die Eismaschine geben und nach Herstelleranleitung zubereiten. Alternativ in eine gefrierfeste Form gießen und in den Gefrierschrank stellen. Um die Cremigkeit zu erhöhen, einmal pro Stunde mit einer Gabel durchmischen. Mindestens 6, idealerweise 10 Stunden einfrieren.
Das fertige Zimteis (falls mit einer Eismaschine gearbeitet wurde) in einen gefrierfesten Behälter füllen und in den Gefrierschrank geben.
FÜR DIE KARAMELLISIERTEN PEKANNÜSSE eine Pfanne erhitzen (mittlere Hitze) und Pekannüsse ungefähr 5 Minuten darin rösten. Immer wieder umrühren, so dass die Nüsse gleichmäßig geröstet werden. Mit Ahornsirup ablöschen und verdampfen lassen, bis die Nüsse fertig karamellisiert sind. (Hier gehts zum Rezept & Video)
115 g Pekannüsse, 45 ml Ahornsirup
Eis einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen, mit einem Eisportionierer portionieren und in Dessertschalen anrichten. Mit den karamellisierten Pekannüssen garnieren und genießen!

Nährwerte