Veganer Linsensalat mit Lauch

Aromatischer veganer Linsensalat mit Lauch und Karotten. Verfeinert mit aromatischen Gewürzen, Olivenöl und Sojasauce. Perfekt zur veganen Brotzeit, Brunch oder als gesunde Büromahlzeit.

Vorbereitungszeit 15

Ziehzeit 2

Gesamtzeit 2 15

Servings Portionen (groß)

Calories 242kcal

Zutaten

FÜR DEN SALAT:

1 Stück mittelgroßer Lauch gewaschen und in Ringe geschnitten
15 ml Olivenöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
1 TL Kreuzkümmel ganz oder gemahlen
1 TL Currypulver* gemahlen
½ TL Paprikapulver
½ TL Kardamom gemahlen
2 TL Petersilie gemahlen
2 mittelgroße Karotten geschält und gewürfelt
Etwas Wasser zum Ablöschen
144 g Linsen (gekocht) abgetropft und gewaschen entspricht einem Glas oder einer Dose, ich verwende grüne Linsen
30 ml Weissweinessig oder ein anderer Essig nach Wahl
15 ml Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Belieben
15 ml Tamari oder eine andere Sojasauce nach Belieben
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

BEILAGEN:

Dinkelbrot
Dinkelbrötchen
Cherry Tomaten
Frische Kräuter

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Pfanne auf dem Herd erhitzen und Öl hineingeben. Lauch (in Ringe geschnitten) hineingeben, Kreuzkümmel, Currypulver, Paprika Pulver, Kardamom, Petersilie und gewürfelte Karotten.
1 Stück mittelgroßer Lauch, 15 ml Olivenöl, 1 TL Kreuzkümmel ganz, 1 TL Currypulver*, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Kardamom, 2 TL Petersilie, 2 mittelgroße Karotten
Einmal gut durchmischen, bis sich alles gleichmäßig verbunden hat. Mit einem Schluck Wasser ablöschen, abdecken und 10 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Beiseitestellen.
Etwas Wasser zum Ablöschen
Gegartes Gemüse in eine große Schüssel geben, Linsen, Weissweinessig, Ahornsirup, Tamari, Salz und Pfeffer dazugeben und kräftig durchmischen, bis sich alles verbunden hat.
144 g Linsen (gekocht) abgetropft und gewaschen, 30 ml Weissweinessig, 15 ml Ahornsirup, 15 ml Tamari, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben
Abgedeckt in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht ziehen lassen.
Auf Tellern anrichten und optional zusammen mit Brot oder Brötchen genießen.
Dinkelbrot, Dinkelbrötchen, Cherry Tomaten, Frische Kräuter
Restlichen Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte