Veganer Kaiserschmarrn

Einfacher, veganer und geling sicherer Kaiserschmarrn, ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche neu interpretiert. Schnell gemacht, außen kross gebacken, innen fluffig weich und unglaublich lecker. Mit Rosinen und Puderzucker ein wahrer Genuß.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 15

Servings Portionen

Calories 655kcal

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

260 g feines Dinkelmehl ich verwende Dinkelmehl Typ 630, bei Verwendung von glutenfreiem Mehl 1 TL Johannisbrotkernmehl für eine bessere Bindung mit hineingeben
4 TL Backpulver
60 ml Backöl oder ein anderes neutrales Öl nach Wahl
90 ml Ahornsirup oder einen anderen Zucker nach Wahl
360 ml Pflanzenmilch

OPTIONAL:

Hand voll Rosinen pro Portion
Puderzucker zum Bestäuben
Apfelmus nach Belieben
Veganes Vanilleeis

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

FÜR DEN TEIG zunächst die trockenen Zutaten Dinkelmehl und Backpulver in eine Schüssel sieben.
260 g feines Dinkelmehl, 4 TL Backpulver
Backöl, Ahornsirup, und Pflanzenmilch unter Rühren (am besten mit einem Schneebesen) dazugeben und so lange Rühren bis einen glatten Teig entstanden ist. Beiseitestellen.
60 ml Backöl, 90 ml Ahornsirup, 360 ml Pflanzenmilch
Eine Pfanne erhitzen und bei Bedarf mit etwas Öl oder Margarine einfetten.
Die Hälfte des Teiges in die Pfanne gießen und gleichmäßig verteilen. (Optional) Rosinen auf dem teig verteilen.
Hand voll Rosinen pro Portion
Etwa 5 Minuten backen, bis die Unterseite gebräunt ist und man auf der Oberfläche sieht, dass der Teig schon fast durchgebacken ist (das ist der Fall, wenn nur noch eine kleine Schicht flüssiger Teig auf der Oberfläche ist).
Mit einem Pfannenwender in 4 Teile aufteilen und wenden. Siehe Video.
Weitere 2-3 Minuten bräunen lassen und anschließend mit dem Pfannenwender in kleinere Stücke reißen.
Optional mit 1 EL Zucker und 1 EL Margarine karamellisieren und auf einen Teller geben. Mit der zweiten Portion wiederholen.
Mit Puderzucker bestreuen und mit Apfelmus servieren. Genießen!
Puderzucker zum Bestäuben, Apfelmus nach Belieben, Veganes Vanilleeis
Am besten frisch, eignet sich nicht zum Aufwärmen und auch nicht zum Einfrieren.

Nährwerte