veganer Gewürzkuchen (1-Bowl)
Einfach, saftig und voller winterlicher Gewürze? Ja das geht mit diesem Rezept für einen zauberhaften, veganen Gewürzkuchen. Innen fluffig und saftig, getoppt mit einem himmlischen Zuckerguss. Einfach zum Dahinschmelzen.
Servings 10 Stück
Calories 418kcal
Zutaten
FÜR DEN KUCHEN:
- 250 ml Pflanzenmilch ich verwende Mandelmilch oder Hafermilch
- 150 g Margarine geschmolzen alternativ ein geschmacksneutrales Öl (Brat- und Backöl) Für eine ölreduzierte Variante 80g durch Apfelmark ersetzen
- ½ TL Natron
- 1 TL Apfelessig
- 200 g Mehl ich verwende helles Dinkelmehl Typ 630, es geht aber auch mit meiner glutenfreien Mehlmischung
- 100 g Mandelmehl falls nicht zur Hand mit mehr "normalem" Mehl ersetzen
- 150 g Rohrzucker
- 33 g Kakao
- ½ TL Backpulver
- 1 TL Bourbon Vanille
- ½ TL Meersalz
- 2 TL Lebkuchengewürz
ALS TOPPING:
- 56 g vegane Margarine geschmolzen
- 150 g Puderzucker ich nehme Bio-Qualität
- Einen Spritzer Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
Anleitungen
FÜR DEN KUCHEN
- Ofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und eine Kastenform mit etwas Öl einfetten und mit Kakaopulver ausstäuben (optional).
- Die Pflanzenmilch und Apfelessig in eine große Backschüssel geben und verrühren. Natron dazugeben und umrühren. Die Flüssigkeit sollte jetzt leicht schäumen. Jetzt langsam die flüssige Margarine (oder das geschmacksneutrale Öl) unterrühren.250 ml Pflanzenmilch, ½ TL Natron, 1 TL Apfelessig, 150 g Margarine geschmolzen
- Tipp: Für die ölreduzierte Variante statt 150ml Öl, 80g Apfelmark und 70ml Öl verwenden
- Ein Sieb über die Schüssel geben, Mehl, Mandelmehl, Rohrzucker, Kakao, Backpulver, Vanille und Salz dazugeben und weiter rühren, bis sich alles zu einem gleichmäßigen Teig verbunden hat. Lebkuchengewürz unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Der Teig sollte sich leciht in die Backform geben lassen, falls er zu fest ist, einen wenig Pflanzenmilch dazugeben.200 g Mehl, 100 g Mandelmehl, 150 g Rohrzucker, 33 g Kakao, ½ TL Backpulver, 1 TL Bourbon Vanille, ½ TL Meersalz, 2 TL Lebkuchengewürz
- Teig in die Kastenform geben, glattstreichen und in den Ofen schieben. 50-60 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen schon fertig ist. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, dann ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen (am besten eine Stunde).
FÜR DAS FROSTING
- Puderzucker in eine Schüssel sieben, geschmolzene Margarine und Pflanzenmilch dazugeben und gut verrühren. Die Konsistenz sollte cremig aber noch flüssig sein, so dass sie einfach über den Kuchen gegossen werden kann. Im Zweifel noch etwas Pflanzenmilch dazugeben.56 g vegane Margarine, 150 g Puderzucker, Einen Spritzer Mandelmilch oder eine andere Pflanzenmilch
- Über den ausgekühlten Kuchen geben, kurz fest werden lassen, in Stücke schneiden und genießen!
- Tipp: Kuchen nach dem Verzieren einige Stunden, am besten über Nach durchziehen lassen, das macht ihn geschmacklich noch besser.
Nährwerte
Portion: 1Stück | Kalorien: 418kcal | Kohlenhydrate: 49g | Protein: 4g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 14g | Natrium: 103mg | Kalium: 81mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 30g | Kalzium: 60mg | Eisen: 1,8mg
