Veganer Caesar Salad

Herrlicher, veganer Caesar Salat mit einem cremigen Dressing auf Basis von Cashew Majo und knusprig gebackenen Croutons. Die perfekte Vorspeise für ein veganes Menü oder als große Hauptspeise.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Servings Portionen

Calories 159kcal

Zutaten

FÜR DEN SALAT:

200-220 g gemischte Blattsalate für das Original Römersalat verwenden, ich nehme Kopfsalat und Babyspinat gemischt
120 g Salatgurke in Scheiben geschnitten
150 g Tomaten oder Cherrytomaten in Scheiben geschnitten oder halbiert
Optional eine reife Avocado Schale entfernt in Scheiben geschnitten

FÜR DAS DRESSING:

15 g Dijon Senf oder einen anderen scharfen Senf nach Belieben
17 g Nährhefeflocken
60 g vegane Majo ich nehme meine hausgemachte Cashewmajo
2 Knoblauchzehen geschält und gepresst oder fein gewürfelt, oder 1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Kapern
30 ml Zitronensaft
15 ml Tamari oder eine andere Sojasauce nach Belieben, alternativ ½ TL Salz
15 ml Ahornsirup
15 ml Weiß Weinessig

FÜR DIE CROUTONS:

2 Tassen Weißbrot in Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl
Optional: 2 Knoblauchzehen geschält und gepresst oder fein gewürfelt

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Eine Portion Cashew-Majo herstellen, falls mit hausgemachter Majo gearbeitet wird.
Für das Dressing Dijon Senf, Nährhefeflocken, vegane Majo, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Tamari, Ahornsirup, Weissweinessig (NOCH KEINE KAPERN) in einen Mixer geben und zu einem feinen, cremigen Dressing verarbeiteten. Ganz zum Schluss die Kapern untermischen. Beiseitestellen.
15 g Dijon Senf, 17 g Nährhefeflocken, 60 g vegane Majo, 2 Knoblauchzehen, 2 TL Kapern, 30 ml Zitronensaft, 15 ml Tamari, 15 ml Ahornsirup, 15 ml Weiß Weinessig
Eine Pfanne FÜR DIE CROUTONS erhitzen, Olivenöl heiß werden lassen (nicht zu heiß, sonst verbrennt alles) und die Brotwürfel (optional auch die Knoblauchzehen) hineingeben. 5-10 Minuten rösten, bis die Croutons schön gold-braun sind.
2 Tassen Weißbrot, 2 EL Olivenöl, Optional: 2 Knoblauchzehen
Salate, Tomaten und Gurken auf Teller verteilen, mit Sauce übergießen und Croutons darüber streuen. Genießen!
200-220 g gemischte Blattsalate, 120 g Salatgurke, 150 g Tomaten oder Cherrytomaten, Optional eine reife Avocado
Am besten frisch! Sauce ohne Salat und Croutons hält luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

Nährwerte