Vegane “Snickers” Riegel (glutenfrei)

vegane "Snickers" Riegel Rezept (glutenfrei)

Vegane “Snickers” Riegel (glutenfrei)

Extrem leckere, nussig-schokoladige vegane, glutenfreie „Snickers“ für die perfekte Energie zwischendurch oder als leckere Nachspeise. Cremig, Karamellig, schokoladig, mit leckerem Schokoladenüberzug. Auf Wunsch auch in RAW!

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 5

Gesamtzeit 30

Servings Stück

Calories 446kcal

Zutaten

FÜR DEN NOUGATBODEN:

90 g Hafermehl *ich mahle glutenfreie Haferflocken selber im Blendtec (Werbung, da Markennennung)
60 g Kokosnussmehl
30 ml Reissirup alternativ Dattelsirup oder Kokosblütensirup
15 ml Kokosnussöl
eine Prise Salz
60 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch

FÜR DIE KARAMELLSCHICHT:

210 g Medjool Dattel entsteint
30 g Mandelbutter oder Mandelmus
15 g Tahini
80 ml Kokosnussöl
Eine Prise Salz
¼ TL Bourbon Vanille gemahlen
100 g geröstete oder rohe Erdnüsse

FÜR DEN SCHOKOLADENÜBERZUG:

150 g vegane dunkle Kuvertüre
Optional: 15g Kakaobutter damit wird die Schokolade flüssiger

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Eine Form mit 20x10 bis 20x20cm mit Backpapier auslegen und Ränder des Backpapiers überstehen lassen, damit die fertigen Riegel wieder leicht aus der Form gehoben werden können (siehe Bild). Ich verwende hier (upcycling) einen gebrauchten Eisbehälter.
Für den Teig zunächst die Haferflocken in einen Food Processor oder Hochleistungsmixer geben und mixen bis ein feines Mehl entstanden ist. Alternativ fertig gemahlenes (glutenfreies) Hafermehl verwenden.
90 g Hafermehl
Alle restlichen Zutaten für den NOUGATBODEN dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. In die Form drücken und beiseitestellen.
90 g Hafermehl, 60 g Kokosnussmehl, 30 ml Reissirup, 15 ml Kokosnussöl, eine Prise Salz, 60 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch
Für das Karamell alle Zutaten, bis auf die Erdnüsse in einem Food Processor zu Karamell verarbeiten. Am Schluss die Erdnüsse unterheben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen
.
eine Prise Salz, 210 g Medjool Dattel, 30 g Mandelbutter oder Mandelmus, 15 g Tahini, 80 ml Kokosnussöl, ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen, 100 g geröstete oder rohe Erdnüsse, Eine Prise Salz
In den Gefrierschrank stelle und anfrieren lassen.
In der Zwischenzeit Schokolade schmelzen (siehe Tipps weiter oben im Text).
Riegel aus dem Gefrierschrank nehmen, aus der Form lösen und in 8 gleichmäßige Riegel schneiden.
In der geschmolzenen Schokolade baden, abtropfen lassen und vollständig auskühlen lassen, bis die Schokolade fest ist, genießen!
150 g vegane dunkle Kuvertüre, Optional: 15g Kakaobutter
Genießen und restliche Riegel in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen lagern, im Gefrierschrank bis zu 4 Wochen.

Nährwerte