Vegane Schokobananen (glutenfreie Option)

Vegane Schokobananen (glutenfreie Option)

Feine vegane Schokobananen wie vom Bäcker aus leckerem Biskuit, Buttercreme, überzogen mit dunkler veganer Schokolade. Eine Kindheitserinnerung, vegan umgesetzt mit glutenfreier Option. Aus dem Kühlschrank perfekt als Snack oder als Hingucker beim veganen Kaffeekränzchen.

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Kühlzeit 30

Gesamtzeit 1 20

Servings Stück

Calories 333kcal

Zutaten

FÜR DIE BUTTERCREME:

140 ml Pflanzenmilch ich verwende eine Soja-Vanille Milch
55 g Rohrohrzucker oder einen anderen Zucker nach Wahl
20 g Maisstärke oder eine andere Speisestärke nach Wahl
¼ TL Bourbon Vanille
100 g vegane Margarine

FÜR DEN BISKUIT:

120 g Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung
75 g Rohrohrzucker oder ein anderer Zucker nach Wahl
1 TL Backpulver
¼ TL Bourbon Vanille
1 Prise Salz
30 ml Öl ich verwende ein hoch erhitzbares Brat- und Backöl, oder ein anderes geschmacksneutrales Öl nach Wahl
125 ml Sprudelwasser bitte unbedingt ein Wasser mit Sprudel verwenden, die Kohlensäure verstärkt den Backtrieb des Backpulvers

FÜR DIE BANANEN:

3 Stück mittelgroße Bananen geschält und der Länge nach durchgeschnitten
30 ml Zitronensaft

FÜR DEN SCHOKOLADENÜBERZUG:

100 g dunkle vegane Kuvertüre nach Wahl
optional 15-30g Kakaobutter zum Verdünnen, 1-2 EL

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

FÜR DIE BUTTERCREME einen kleinen Topf bereitstellen. Pflanzenmilch, Rohrohrzucker, Maisstärke und Bourbon Vanille hineingeben. Unter kräftigem Rühren erhitzen, bis eine Pudding-ähnliche Masse entsteht. Hitze wegnehmen, in einen Schüssel umfüllen (damit es schneller auskühlt) und in den Kühlschrank stellen.
140 ml Pflanzenmilch, 55 g Rohrohrzucker, 20 g Maisstärke, ¼ TL Bourbon Vanille
Backofen auf 140 Grad (Umluft) oder 160 Grad (Ober-Unterhitze) aufheizen. Quadratische Backform bereitstellen und Boden mit Backpapier auslegen, Seiten mit etwas Öl einstreichen (optional).
FÜR DEN BISKUIT Backschüssel bereitstellen, Dinkelmehl, Rohrohrzucker, Backpulver, Bourbon Vanille und Salz hineingeben und mit einem Schneebesen einmal gut durchmischen. Öl und Sprudelwasser hineingießen und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Nicht zu lange Rühren, ansonsten verschwindet die Triebkraft der Kohlensäure. In die Backform gießen, glattstreichen und in den Ofen schieben. 25 Minuten backen.
120 g Dinkelmehl, 75 g Rohrohrzucker, 1 TL Backpulver, ¼ TL Bourbon Vanille, 1 Prise Salz, 30 ml Öl, 125 ml Sprudelwasser
In der Zwischenzeit BUTTERCREME fertigstellen. Ausgekühlten „Pudding“ aus dem Kühlschrank nehmen und in eine Küchenmaschine geben. Margarine dazugeben und zu einer gleichmäßigen, feinen Creme verarbeiten. Ich verwende dazu meinem Magi Mix mit dem S-Messer. Zurück in die Schüssel füllen und wieder in den Kühlschrank stellen.
100 g vegane Margarine
Sobald der BISKUIT fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
WICHTIG! Die folgenden Schritte erst ausführen, wenn die BUTTERCREME und der Biskuit vollständig ausgekühlt sind.
FÜR DIE BANANEN, Bananen der Länge nach halbieren und mit der Schnittkante nach unten auf einem Brett platzieren. Großzügig mit Zitronensaft einpinseln.
30 ml Zitronensaft, 3 Stück mittelgroße Bananen
Biskuit aus der Form lösen und auf einen Untergrund (Holzbrett) legen. Halbierte Bananen darauflegen. Hier sollten alle Bananen Platz haben (siehe Video). Mit einem Messer Biskuit vorsichtig in Form der Bananen ausschneiden.
Bananen wieder vom Biskuit herunterheben.
BUTTERCREME aus dem Kühlschrank nehmen, die sollte schön fest bis cremig geworden sein.
Mit einem kleinen Löffel Buttercreme vorsichtig auf dem Biskuitboden verteilen und glattstreichen. Je eine halbe Banane darauflegen. Wiederholden, bis alle 6 Bananenhälften verarbeitet sind. In eine Box reihen und in den Gefrierschrank (min 30 Minuten) stellen.
FÜR DEN SCHOKOLADENÜBERZUG Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Bei Bedarf 1-2 EL Kakaobutter hineinrühren, so wird die Schokolade dünnflüssiger und lässt sich einfacher überziehen.
100 g dunkle vegane Kuvertüre nach Wahl, optional 15-30g Kakaobutter zum Verdünnen, 1-2 EL
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, Bananen aus dem Gefrierschrank nehmen und einzeln überziehen (siehe Video). Auf einem Abtropfgitter oder Backpapier fest werden lassen, Genießen!
OPTIONAL: Mit einer extra Schicht Schokolade extra verzieren.
Restliche Schokobananen luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Nährwerte