Vegane Schoko Eier (5 Zutaten)

Feine Schoko Eier, die jedes Osternest versüßen. Schnell gemacht mit nur 5 Zutaten, gefüllt mit einem Teig aus Erdnussbutter, Medjool Dattel, Mandelmehl und überzogen mit feiner, dunkler Schokolade. Ölfrei, glutenfrei und natürlich gesüßt. Perfekt als gesunde Oster-Überraschung für die ganze Familie.

Vorbereitungszeit 30

Kühlzeit 20

Gesamtzeit 50

Servings Stück

Calories 161kcal

Zutaten

FÜR DIE FÜLLUNG:

200 g Medjool Datteln falls die Datteln recht trocken sind, 15 Minuten in heißem Wasser einlegen, abgießen und dann verwenden
160 ml Wasser
120 g Erdnussbutter oder eine andere Nussbutter nach Wahl
120 g Mandelmehl mehr nach Bedarf, alternativ Kokosmehl verwenden
optional eine Prise Salz
optional ¼ TL Bourbon Vanille

FÜR DEN SCHOKOLADEN ÜBERZUG:

150 g dunkle vegane Schokolade grob gehackt
optional 13-26g Kakaobutter, 1-2 EL, zum Verflüssigen der Schokolade

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

FÜR DIE FÜLLUNG Medjool Datteln und Wasser in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe zu einer feinen Creme verarbeiten. Erdnussbutter dazu geben und noch einmal mixen, bis sich alles gut verbunden hat. Mandelmehl dazugeben und noch einmal auf niedriger Stufe mixen, bis ein feiner Teig entstanden ist. Optional eine Prise Salz und/oder Bourbon Vanille dazugeben.
200 g Medjool Datteln, 160 ml Wasser, 120 g Erdnussbutter, 120 g Mandelmehl, optional eine Prise Salz, optional ¼ TL Bourbon Vanille
Falls der Teig zu breiig ist, einen Tick mehr Mehl dazugeben. Falls zu fest, einen Tick mehr Wasser. Vorsichtig dosieren. Der Teig sollte so fest sein, dass er sich ohne Probleme Portionieren lässt. Teig in eine Schüssel umfüllen.
Mit einem Eisportionierer oder Löffel in gleich große Portionen abtrennen. TIPP: Eisportionierer oder Löffel immer wieder in Wasser tauchen, dann geht das Portionieren einfacher.
Portionen mit der Hand noch einmal halbieren und zu Eiern formen.
Sobald alle Eier geformt sind, in den Gefrierschrank geben und 20 Minuten fest werden lassen.
FÜR DEN SCHOKOLADENÜBERZUG Schokolade über dem Wasserbad vorsichtig schmelzen. Bei Bedarf 1-2 EL Kakaobutter hineinrühren, so wird die Schokolade dünnflüssiger und lässt sich einfacher überziehen.
150 g dunkle vegane Schokolade, optional 13-26g Kakaobutter, 1-2 EL, zum Verflüssigen der Schokolade
Sobald die Schokolade geschmolzen ist, Eier aus dem Gefrierschrank nehmen und einzeln überziehen. Auf einem Abtropfgitter oder Backpapier fest werden lassen, Genießen!
Restliche Schoko-Eier luftdicht verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank lagern. Gekühlt am besten!

Nährwerte