Vegane Pasta mit Paprika-Nuss Sauce

Herzhafte, aromatische Pasta mit tollen Röstaromen und einer wunderbaren Schärfe. Ein Gericht, das gesund ist, satt macht und durch die extra wertvollen Nährstoffe aus Mandelmus besticht.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 45

Gesamtzeit 1 5

Servings große Portionen

Calories 1012kcal

Zutaten

FÜR DIE PASTA:

300 g Linguine gerne auch glutenfrei
250 g rote Spitzpaprika in grobe Stücke geschnitten
1 Stück rote Zwiebel geschält und gehackt
4 Stück Knoblauchzehen geschält und gehackt oder gepresst
50 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Mandelmus weiß oder braun
2 TL Harissa Paste oder 1 Birds Eye Chili
2 EL Hefeflocken
1 TL Kurkuma
Meersalz und Pfeffer nach Belieben

ZUM SERVIEREN:

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 175 Grad vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Spitzpaprika, Zwiebel und Knoblauch auf dem Blech verteilen und mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
250 g rote Spitzpaprika, 1 Stück rote Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen, Meersalz und Pfeffer nach Belieben
Im Ofen 35 bis maximal 45 Minuten backen. Je länger die Backzeit, desto mehr Röstaromen entstehen.
In der Zwischenzeit Pasta al dente kochen und beiseitestellen.
300 g Linguine
Ofengeschmortes Gemüse, Tomaten in Öl, Mandelmus, Harissa Paste, Hefeflocken, Kurkuma, Salz, Pfeffer und einen Schuss heißes Wasser in einen Mixer geben (ich verwende hier meinen Blend Tec) und so lange mixen, bis eine cremige Sauce entsteht.
50 g getrocknete Tomaten in Öl, 2 EL Mandelmus weiß oder braun, 2 TL Harissa Paste oder 1 Birds Eye Chili, 2 EL Hefeflocken, 1 TL Kurkuma, Meersalz und Pfeffer nach Belieben
Abschmecken und mit der Pasta im Topf verrühren.
Auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie und Parmesan garnieren und genießen!
veganen Parmesan, Frische Petersilie, Optional: Beilagensalat
Hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank. Idealerweise im Dampfgarer oder nach Zugabe von etwas Wasser im Topf erhitzen.

Nährwerte