Vegane Paella (45 Minuten)

Leckere vegane Paella, die an einen Urlaub in Spanien erinnert. Verfeinert mit Kräuterseitlingen, Erbsen und wertvollem Safran. Ein südländisches Gericht, das für Abwechslung sorgt und einen wunderbaren Abend mit Freunden und der Familie garantiert. Vegan, glutenfrei, reich an wertvollen Ballaststoffen.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 45

Servings Portionen

Calories 285kcal

Zutaten

FÜR DEN SPANISCHEN REIS:

15 ml Öl Gemüsebrühe falls ölfrei
100 g rote Zwiebel geschält und gewürfelt
3 Stück Knoblauchzehen geschält und gewürfelt
3 Stück Kräuterseitlinge geputzt in Scheiben geschnitten, sorgt für einen tollen Biss im Gericht
1 Stück rote Paprikaschote Kerngehäuse entfernt, in Streifen geschnitten
30 g Tomatenmark
45 g Tomatenpassata oder eine andere Tomatensauce nach Wahl
45 ml Zitronensaft
15 ml Tamari oder eine andere Sojasauce oder Kokos-Aminos nach Wahl
½ TL Paprika geräuchert
5-6 Cherrytomaten gewaschen und halbiert
15 ml Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
370 g Arborio Reis ungekocht
1000 ml Gemüsebrühe
135 g Grüne Erbsen gefroren oder frisch
½ TL Safran Fäden
½ TL Salz
Pfeffer nach Belieben

FÜR DEN REST:

Petersilie
Frische Zitronenscheiben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Einen großen Topf mit Füllvolumen erhitzen und Öl hineingeben.
15 ml Öl
Zwiebel und Knoblauchzehen hineingeben und anschwitzen. Kräuterseitlinge dazugeben und weiter anbraten, bis die Seitlinge glasig sind.
100 g rote Zwiebel, 3 Stück Knoblauchzehen, 3 Stück Kräuterseitlinge
Paprikaschoten, Tomatenmark, Tomatenpassata, Zitronensaft, Tamari, Paprikapulver, Cherrytomaten, Ahornsirup und Safranfäden dazugeben und weiter anbraten und gut durchrühren.
1 Stück rote Paprikaschote, 30 g Tomatenmark, 45 g Tomatenpassata, 45 ml Zitronensaft, 15 ml Tamari, ½ TL Paprika, 5-6 Cherrytomaten, 15 ml Ahornsirup, ½ TL Safran Fäden
Arborio Reis dazugeben und weiter rühren.
370 g Arborio Reis
Mit Gemüsebrühe ablöschen und die grünen Erbsen hineingeben. Noch einmal gut durchrühren und abdecken.
1000 ml Gemüsebrühe, 135 g Grüne Erbsen, ½ TL Salz, Pfeffer nach Belieben
20 Minuten bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Deckel abnehmen und prüfen, ob der Reis weichgekocht ist. Falls nicht, weitere 5 Minuten kochen.
Durchrühren und noch einmal kurz ziehen lassen.
In der Pfanne servieren oder auf Tellern portionieren, mit frischen Zitronenscheiben und Petersilie garnieren und genießen.
Petersilie, Frische Zitronenscheiben
Servieren und genießen! Am besten frisch.

Nährwerte