Tofu-Gemüse Spieße (vom Grill)

Saftige, aromatische Tofu-gemüse Spieße für den Grill oder die Pfanne. Lecker mariniert mit einer hausgemachten BBQ Marinade sind sie die perfekte, vegane Alternative für alle die es gerne kalorienarm und vielseitig auf dem Grill mögen.

Vorbereitungszeit 25

Grillzeit 10

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Calories 451kcal

Zutaten

FÜR DIE SPIESSE:

400 g Süßkartoffeln mit Schale, in Würfel geschnitten
1 Liter Wasser
300 g Zucchini in Scheiben geschnitten
280 g Aubergine geviertelt und in Stücke geschnitten
350 g Paprika rot und gelb gemischt, je nach Verfügbarkeit
2-3 Stück rote Zwiebel äußere Schale entfernt, geviertelt
200 g Räuchertofu in Würfel geschnitten
30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl

FÜR DIE BBQ MARINADE:

90 ml Tamari oder eine andere Sojasauce nach Wahl
60 ml Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
60 ml Weißweinessig oder einen anderen hellen Essig nach Wahl
30 g Tomatenketchup oder Tomatenmark
30 ml Limettensaft
2 Stück Knoblauchzehen gepresst, oder 1 TL Knoblauchgranulat
2 TL Paprikapulver gerne 1 TL durch geräucherte Paprika ersetzen
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
24 g Maisstärke oder eine andere Stärke nach Wahl zum Eindicken

TOPPING:

Frische Kräuter nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 220 Grad Umluft (240 Ober-Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit einer Dauerbackmatte oder Backpapier auslegen.
FÜR DIE SPIESSE Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Süßkartoffelwürfel 10 Minuten kochen. Abgießen und in eine große Schüssel geben.
1 Liter Wasser, 400 g Süßkartoffeln
Zucchini, Aubergine, Paprika, rote Zwiebel und Öl dazugeben und mit den Händen einmal kräftig durchmischen, bis sich alles verbunden hat.
300 g Zucchini, 280 g Aubergine, 350 g Paprika, 2-3 Stück rote Zwiebel, 30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
Auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
In den Ofen schieben und 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit FÜR DIE BBQ Sauce einen kleinen Topf bereitstellen. Tamari, Ahornsirup, Weißweinessig, Tomatenketchup, Limettensaft, Knoblauchzehen, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Maisstärke hineingeben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
90 ml Tamari, 60 ml Ahornsirup, 60 ml Weißweinessig, 30 g Tomatenketchup, 30 ml Limettensaft, 2 Stück Knoblauchzehen, 2 TL Paprikapulver, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben, 24 g Maisstärke
Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. So lange köcheln, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Hitze wegnehmen und beiseitestellen.
FÜR DIE SPIESSE abwechselnd das Gemüse und den Tofu aufspießen, bis alles verbraucht ist.
200 g Räuchertofu
In eine Schale legen und BBQ Marinade darüber geben. Drehen und kurz marinieren.
TIPP: Gerne einen Tag vorher zubereiten und luftdicht verschlossen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Grill anwerfen und auf jeder Seite 4-5 Minuten scharf anbraten.
Mit weiterer Sauce und Beilagen nach Wahl genießen.
Frische Kräuter nach Belieben
Am besten frisch, nicht zum Einfrieren geeignet.

Nährwerte