Tagalongs Cookies (v&gf) 30 Minuten
Vegane Tagalongs die glutenfreie Süßigkeiten aus einer feinen Keksschicht, Dattelkaramell und Schokoladenüberzug. Ideal als gesunder, natürlich gesüßter Snack für alle Gelegenheiten. Kinder lieben sie! Schnell gemacht, vegan, ölfrei und glutenfrei.
Servings 10 Stück
Calories 199kcal
Zutaten
FÜR DIE KEKSE:
- 120 g Mandelmehl alternativ Kokosnussmehl, verändert aber den Geschmack
- 35 g Buchweizenmehl alternativ ein anderes glutenfreies Mehl verwenden
- 80 ml Ahornsirup
- 80 g Kokosnuss Mus hier eine Anleitung zum selber herstellen
- Eine Prise Salt
FÜR DIE DATTEL-NUSS SCHICHT:
- 4 Stück weiche Medjool Datteln entkernt
- 60 g Mandelmus
- 30 ml Ahornsirup oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel nach Wahl
- Eine Prise Salz
FÜR DEN SCHOKOLADEN-ÜBERZUG:
- 150 g dunkle vegane Schokolade grob gehackt
- 15 g Kakaobutter optional zum Verdünnen
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Umluft (195 Grad Ober/ Unterhitze) aufheizen und ein Backblech mit Backpapier oder Dauerbackmatte auslegen.
- FÜR DIE KEKSE Mandelmehl, Buchweizenmehl, Ahornsirup, Kokosnussmus und Salz in eine Schüssel geben und zu einem kompakten Teig verarbeiten.120 g Mandelmehl, 35 g Buchweizenmehl, 80 ml Ahornsirup, 80 g Kokosnuss Mus, Eine Prise Salt
- Sollte der Teig viel zu trocken sein, einen kleinen Schluck warmes Wasser dazu geben. Vorsichtig dosieren, sonst kann der Teig schnell breiig werden. Umgekehrt, wenn der Teig zu matschig ist, mehr Mehl dazu geben.
- Mit den Händen 8 gleiche Teile abtrennen und auf das (mit Backpapier oder Dauerbackmatte ausgelegten) Backblech verteilen. Mit angefeuchteten Händen zu gleichmäßigen Cookies formen und in den Ofen schieben.
- 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- FÜR DIE DATTEL-NUSS SCHICHT Medjool Datteln, Mandelmus, Ahornsirup und Salz in einen Mixer geben und zu einem feinen Karamell verarbeiten.60 g Mandelmus, 30 ml Ahornsirup, Eine Prise Salz, 4 Stück weiche Medjool Datteln
- Sobald die Kekse ausgekühlt sind, Karamall auf alle Kekse verteilen und mit feuchten Händen formen, so dass eine leichte Kuppel entsteht.
- FÜR DEN SCHOKOLADEN-ÜBERZUG Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen. Optional mit Kakaobutter verdünnen und die Kekse einzeln damit überziehen. Abtropfen lassen und Schokolade bei Raumtemperatur fest werden lassen.150 g dunkle vegane Schokolade, 15 g Kakaobutter
- Zusammen mit einem Heißgetränk, einem Glas Mandelmilch, oder einfach so genießen!
- Luftdicht verschlossen bis zu 7 Tage haltbar.
Nährwerte
Portion: 1Stück | Kalorien: 199kcal | Kohlenhydrate: 16g | Protein: 5g | Fett: 13g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Natrium: 4mg | Kalium: 93mg | Ballaststoff: 4g | Zucker: 9g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 62mg | Eisen: 1mg
