Süsskartoffel Rosmarin Aufstrich (ölfrei)

Süßkartoffel Rosmarin Aufstrich (ölfrei)

Süsskartoffel Rosmarin Aufstrich (ölfrei)

Schneller veganer Aufstrich aus Süßkartoffeln, Sonnenblumenkernen und Rosmarin. Perfekt auf Brot, oder etwas verdünnt als Dressing für Salate und Buddha Bowls. Ölfrei und glutenfrei.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 20

Servings Portionen

Calories 117kcal

Zutaten

FÜR DIE SÜßKARTOFFELN UND KAROTTEN:

200 g Süßkartoffel geschält und in Stücke geschnitten
100 g Karotten in Scheiben geschnitten
1000 ml Wasser
½ TL Salz

FÜR DEN AUFSTRICH:

50 g Sonnenblumenkerne
35 g Tomatenmark
2 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchgranulat
1 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup
1 TL Salz
1 TL Zitronensaft
1 TL Kurkuma
1 TL Rosmarin oder die Nadeln eines frischen Zweiges, fein gehackt
½ TL Oregano
½ TL schwarzen Pfeffer
½ TL Petersilie

SONSTIGES:

Sauerteigbrot Toast oder frisches Naan
Verschiedenes Gemüse snack-tauglich geschnitten
Schwarzer Sesam
Frisches Basilikumblatt

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

FÜR DIE Süßkartoffeln UND KAROTTEN einen kleinen Topf bereitstellen, Wasser hineingießen, Süßkartoffeln, Karotten und Salz dazugeben. Kurz umrühren und zum Kochen bringen. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, bis die Karotten weich sind. Sie sollten nicht komplett durchgekocht sein, sondern noch ein wenig Biss haben.
200 g Süßkartoffel, 100 g Karotten, 1000 ml Wasser, ½ TL Salz
KOCHWASSER AUFFANGEN und aufheben. Das Wasser ist voller Nährstoffe und Aroma und wir brauchen es später zum Verfeinern. Der Rest kann luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden und für Suppe, Saucen, etc. zum verdünnen und Verfeinern verwendet werden.
FÜR DEN AUFSTRICH Süßkartoffeln, Karotten, Sonnenblumenkerne, Tomatenmark, Zwiebelpulver, Knoblauchgranulat, Apfelessig, Ahornsirup, Salz, Zitronensaft, Kurkuma, Rosmarin, Oregano, schwarzen Pfeffer und Petersilie in einen Mixer geben (bitte keinen Hochleistungsmixer, der braucht mehr Flüssigkeit, außer bei Modellen mit Stößel). Ich verwende hierzu meinen MagiMix mit einem S-förmigen Messer.
200 g Süßkartoffel, 100 g Karotten, 50 g Sonnenblumenkerne, 35 g Tomatenmark, 2 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchgranulat, 1 EL Apfelessig, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Salz, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Kurkuma, 1 TL Rosmarin, ½ TL Oregano, ½ TL schwarzen Pfeffer, ½ TL Petersilie
So lange mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Immer wieder mit einem Silikonschaber die Seiten nach unten schaben, damit alles gleichmäßig verarbeitet wird. Beiseitestellen.
In eine Schale geben, mit frischem Rosmarin und Sonnenblumenkernen garnieren und genießen.
Sauerteigbrot, Verschiedenes Gemüse, Schwarzer Sesam, Frisches Basilikumblatt
Restlichen Aufstrich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Nährwerte