Süßkartoffel Kichererbsen Salat (30 Minuten)

Unglaublich aromatischer, 30 Minuten Salat mit Süßkartoffeln und Gemüse, umhüllt von einem cremigen Dressing auf Basis von Hummus. Schnell gemacht und voller gesunder Vitamine und Mineralstoffe. Ein leckeres Rezept, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder mit extra Proteinzugabe nach einer Sportsession.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Calories 949kcal

Zutaten

FÜR DAS GEMÜSE:

1 große oder zwei kleine Süßkartoffeln
1 großen Brokkoli (600g), geputzt und in Röschen geschnitten
1 grüne (oder rote) Paprika in Streifen geschnitten
30 ml Olivenöl
Je eine große Prise Meersalz und Pfeffer
1 TL Dill getrocknet oder 2 EL frisch

FÜR DIE KICHERERBSEN:

425 g Kichererbsen gewaschen und gut abgetropft
15 ml Olivenöl kaltgepresst
7 g Tandoori Masala*
1 große Prise Meersalz
1 Bird Eye Chili zerdrückt oder ein anderes Chili nach Geschmack

KNOBLAUCH-DILL-SAUCE:

80 g Hummus
1 große Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Dill getrocknet oder 2 TL frisch
30 ml Zitronensaft
Optional: etwas Wasser zum Verdünnen
*Hinweis: Tandoori Masala gibt es fertig zu kaufen Du kannst es aber auch ganz einfach selber mischen: 3 EL Kreuzkümmel, 2 EL Knoblauchpulver, 2 EL Paprikapulver, 3 TL Ingwer, 2 TL Koriander und 2 TL Kardamom.

BEILAGEN:

Dinkelbrot
Dinkelbrötchen
frische Limettenhälften

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die KICHERERBSEN in eine Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
Je eine große Prise Meersalz und Pfeffer, 425 g Kichererbsen, 15 ml Olivenöl, 7 g Tandoori Masala*, 1 große Prise Meersalz, 1 Bird Eye Chili
FÜR DAS GEMÜSE Süßkartoffel in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kichererbsen, dem Brokkoli und der Paprika auf das Backblech geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl besprenkeln. KICHERERBSEN AUF DEM GLEICHEN BACKBLECH VERTEILEN, in den Ofen schieben und 20-25 Minuten backen. HINWEIS: Sollte ein Backblech nicht reichen, auf zwei Bleche verteilen.
Etwa um die Mitte der Backzeit herum Gemüse und Kichererbsen einmal mit einer Zange wenden und leicht durchmischen, damit es auf allen Zeiten gleichmäßig braun wird.
1 große oder zwei kleine Süßkartoffeln, 1 großen Brokkoli, 1 grüne (oder rote) Paprika, 30 ml Olivenöl, Je eine große Prise Meersalz und Pfeffer, 1 TL Dill getrocknet oder 2 EL frisch
Für DIE KNOBLAUCH-DILL-SAUCE den Hummus, Knoblauch, Dill, Zitronensaft, (optional) Muscle Power in eine kleine Schüssel oder Mixer geben und gut vermischen. Je nach Geschmack mit Wasser verdünnen.
1 große Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchgranulat, 1 TL Dill getrocknet oder 2 TL frisch, 30 ml Zitronensaft, Optional: etwas Wasser zum Verdünnen, *Hinweis: Tandoori Masala gibt es fertig zu kaufen, 80 g Hummus
Gemüse und Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen und auf zwei Teller verteilen. Dressing darüber gießen und mit Dill dekorieren. Optional Beilagen dazu servieren und Genießen!
Dinkelbrot, Dinkelbrötchen, frische Limettenhälften

Nährwerte