Stir-Fry mit Blumenkohl Reis

Einfaches, rein pflanzliches Pfannengericht mit gesundem Gemüse und einem Reis aus Blumenkohl in asiatischer Tamari Sauce. In unter 30 Minuten fertig, lecker, aromatisch und sättigend.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Calories 571kcal

Zutaten

FÜR DEN BLUMENKOHL-REIS: :

600 g Blumenkohl Kopf~600g geputzt und zu Reis zerkleinert*
45 ml Wasser

FÜR DIE SAUCE:

7,5 ml Sesamöl oder Wasser wenn Öl vermieden werden soll
32 g Mandelmus
60 ml Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce
30 ml Limettensaft
2-4 EL asiatische Chili Sauce
3 g frisch geriebener Ingwer oder ½ TL Ingwerpulver
15 ml Ahornsirup
15-30 ml Wasser
Optional: Bird Eye Chili je nach Belieben

FÜR DAS STIR-FRY:

15 ml Sesamöl oder Kokosnussöl oder Wasser wenn Öl vermieden werden soll
30 ml Tamari
15 ml Wasser
150 g grüne Bohnen
120 g rote Paprika in Streifen geschnitten
100 g Grünkohl Stengel entfernt grob gehackt
89 g Rotkohl in feine Streifen geschnitten
60 g Cashews

ZUM SERVIEREN:

Frischen Koriander
Limetten geviertelt
Chili-sauce

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Für den Blumenkohl eine große Pfanne mit Wasser erhitzen, Blumenkohl hineingeben und 6 Minuten blanchieren. Beiseitestellen und warmhalten (z.B. in einer Wärmeschublade
600 g Blumenkohl Kopf~600g, 45 ml Wasser
Alle Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und mit einem Rührbesen zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit verarbeiten. Beiseitestellen.
7,5 ml Sesamöl, 32 g Mandelmus, 60 ml Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce, 30 ml Limettensaft, 2-4 EL asiatische Chili Sauce, 3 g frisch geriebener Ingwer, 15 ml Ahornsirup, 15-30 ml Wasser, Optional: Bird Eye Chili je nach Belieben
Eine weitere Pfanne erhitzen, Sesamöl hineingeben, Bohnen und Cashewnüsse 2-3 Minuten anbraten. Grünkohl, rote Paprika und Rotkohl dazugeben. Mit Tamari und Wasser ablöschen und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen, bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist.
30 ml Tamari, 15 ml Wasser, 150 g grüne Bohnen, 120 g rote Paprika, 100 g Grünkohl, 89 g Rotkohl, 60 g Cashews, 15 ml Sesamöl oder Kokosnussöl oder Wasser wenn Öl vermieden werden soll
Blumenkohlreis auf einem großen Servierteller anrichten, das heiße Stir-Fry darüber geben und mit der Sauce beträufeln. Garnieren und Genießen!
Frischen Koriander, Limetten, Chili-sauce

Nährwerte