Spring Rolls mit Mariniertem Tofu

Asiatisch gewürztes, sommerliches Gericht mit mariniertem und anschließend kross gebratenem Tofu, viel gesundem Gemüse und Glasnudeln. Abgerundet durch eine herrlich cremige Sauce auf Basis von leckerer Cashewbutter. Ein gesundes, sättigendes und aromatisches Gericht für heiße Temperaturen.

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 50

Servings Rolls

Calories 102kcal

Zutaten

FÜR DIE SPRING ROLLS:

250 g festen weißen Tofu Natur trockengetupft und in feine Streifen geschnitten (2 Tassen)
30 ml Tamari oder eine andere Sojasauce
30 ml Ahornsirup
15 ml Sesamöl
15-30 ml Kokosnussöl oder ein anderes hocherhitzbares Bratöl
100 g Glasnudeln
2-3 Tassen Gemüse nach Wahl geputzt und in feine Streifen geschnitten (ich verwende Karotten, Gurke, Radieschen und Kohlrabi, weitere Optionen: Avocado, Zucchini, Rotkohl, Mango, etc.)
optional: Eingelegter asiatischer Ingwer
optional: Sesamsamen
optional: frisches Korianderblatt

FÜR DIE CASHEW DIPPING SAUCE:

½ Tasse Cashewnuss Butter oder Mus
30 ml Tamari oder eine andere Sojasauce
1-2 Bird Eye Chilis
30 ml Ahornsirup
30 ml Limettensaft
etwas heißes Wasser zum Verdünnen

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Tofustreifen in einen tiefen Teller legen, mit Tamari, Ahornsirup und Sesamöl marinieren. 30 Minuten ziehen lassen.
250 g festen weißen Tofu Natur
In der Zwischenzeitz Gemüse putzen und in feine, längliche Streifen schneiden. Beiseitestellen.
2-3 Tassen Gemüse nach Wahl
Reisnudeln nach Verpackungsanleitung zubereiten, kalt abbrausen und beiseitestellen.
100 g Glasnudeln
Für die Cashew Dipping Sauce alle Zutaten in eine Schüssel oder einen Mixer geben und so lange rühren/mixen bis eine glatte Sauce entstanden ist. Je nach Bedarf mit heißem Wasser verdünnen.
30 ml Tamari, 1-2 Bird Eye Chilis, 30 ml Ahornsirup, 30 ml Limettensaft, etwas heißes Wasser zum Verdünnen, ½ Tasse Cashewnuss Butter oder Mus
Eine Pfanne erhitzen, Kokosnussöl oder Bratöl hineingeben und Tofu mit Marinade anbraten. So lange braten, bis die Marinade verdampft ist und der Tofu schön braun und knusprig ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
250 g festen weißen Tofu Natur, 30 ml Tamari oder eine andere Sojasauce, 30 ml Ahornsirup, 15 ml Sesamöl, 15-30 ml Kokosnussöl oder ein anderes hocherhitzbares Bratöl
Eine kleine Arbeitsstation aufbauen mit dem Gemüse, dem Reispapier, einem tiefen Teller mit lauwarmen Wasser, einen weiteren sauberen Teller oder Brett, einem sauberen Küchentuch, dem Tofu und den Reisnudeln.
Zum Rollen je ein Reispapier in das lauwarme Wasser legen, herausnehmen und auf dem Küchentuch 1-2 Minuten weich werden lassen.
Auf den leeren Teller legen, mit 1-2 Streifen Tofu, Gemüse, Reisnudeln, Koriander und Sesam belegen. Zunächst zwei gegenüberliegende Seiten einklappen. Dann die dritte Seite einklappen. Andrücken, damit eine kompakte Rolle entsteht, dann über die vierte Seite festrollen.
So lange wiederholen (oder die Gäste wiederholen lassen, bis alle Zutaten verbraucht sind).
In die Cashew Dipping Sauce dippen und genießen! Am besten frisch.

Nährwerte