Spargel mit veganer Bechamel Sauce (30 Minuten)

Herzhaftes, sommerliches Gericht mit weißem Spargel und cremiger, veganer Bechamel Sauce. Abgerundet mit herrlich heißen Salzkartoffeln mit veganer Butter, Petersilie und Salz. Perfekt für schöne, laue Frühjahrs- und Sommernächte.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings große Portionen

Calories 471kcal

Zutaten

FÜR DEN SPARGEL:

500 g Spargel geschält und holzige Enden entfernt
1 EL Olivenöl weglassen, wenn Du auf Öl verzichten möchtest
15 ml Zitronensaft
1 TL Rohrohrzucker
Eine gute Prise Meersalz

FÜR DIE BECHAMEL:

50 g vegane Butter oder Margarine ich nehme Alsan
30 g Mehl ich verwende feines Dinkelmehl, es funktioniert aber auch glutenfreies Mehl
500 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
1 Prise oder Messerspitze Muskat
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

FÜR DIE SALZKARTOFFELN (optional):

500 g Kartoffeln mittelgroß, festkochend
1 Liter Wasser
Meersalz
Petersilie nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Falls SALZKARTOFFELN serviert werden sollen, Wasser zum Kochen bringen und eine gute Prise Salz dazugeben. Kartoffeln schälen, vierteln und im kochenden Wasser 15-20 Minuten weichkochen. Abseihen, mit Margarine, Salz und Petersilie garnieren und würzen. Gut durchmischen und beiseitestellen (Warm halten).
500 g Kartoffeln, 1 Liter Wasser, Meersalz
SPARGEL in eine große Pfanne legen und Boden mit Wasser bedecken. Olivenöl, Zitronensaft, Zucker und Meersalz dazugeben. Kurz durchmischen, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Abdecken und bei mittlere Hitze 15-20 Minuten leicht köcheln (nicht stark kochen). Alternativ im Dampfgarer zubereiten.
500 g Spargel, 1 EL Olivenöl, 15 ml Zitronensaft, 1 TL Rohrohrzucker, Eine gute Prise Meersalz
In der Zwischenzeit für die BECHAMEL SAUCE einen kleinen Topf bereitstellen, Margarine darin schmelzen (mittlere Temperatur, nicht zu heiß werden lassen), Mehl hineinrühren und mit einem Rührbesen so lange rühren, bis sich eine sogenannte „Einbrenne“ gebildet hat. Mit Pflanzenmilch aufgießen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Hierzu muss die Sauce noch einmal aufkochen. Muskat, Meersalz und Pfeffer dazugeben, abschmecken und beiseitestellen.
50 g vegane Butter oder Margarine, 30 g Mehl, 500 ml Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch, 1 Prise oder Messerspitze Muskat, Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Spargelstangen auf zwei Teller verteilen, Bechamelsauce nach Belieben darüber verteilen und mit frischer oder getrockneter Petersilie garnieren. Salzkartoffeln dazu servieren und Genießen!
Petersilie nach Belieben
Spargel am besten frisch genießen!

Nährwerte