Shepherd’s Pie

Veganer Auflauf mit Linsen, Mais, Gemüse und vielen leckeren Gewürzen. Getoppt mit einem Püree aus Kartoffeln und Süßkartoffeln. Ideal als veganes, sättigendes Hauptgericht, perfekt zum Portionieren, Einfrieren und wieder Aufwärmen.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 45

Servings Portionen

Calories 187kcal

Zutaten

FÜR DAS KARTOFFEL-TOPPING:

300 g Süßkartoffel geputzt und in Würfel geschnitten, entspricht einer großen Süßkartoffel
200 g Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten, entspricht 2 Kartoffeln *falls nicht zur Hand mehr Süßkartoffel nehmen oder anders herum
15 g Margarine oder Olivenöl, falls ölfrei einfach weglassen
1/8 TL Muskat eine Messerspitze
Salz und Pfeffer nach Belieben

FÜR DIE LINSEN-GEMÜSE FÜLLUNG:

15 ml Brat- und Backöl alternativ ein anderes hocherhitzbares Öl, falls Öl frei mit Gemüsebrühe ablöschen
1 Stück rote Zwiebel geschält und fein gewürfelt
2 Stück Knoblauchzehen geschält und gepresst oder fein gewürfelt, optional 1 TL Knoblauchpulver
1 TL Thymian*
½ TL Majoran *
½ TL Oregano*
1 Bird Eye Chili oder andere Chili nach Belieben *
1/8 TL Nelken entspricht einer Messerspitze
1/8 TL Muskat entspricht einer Messerspitze
15 g Kokosblütenzucker alternativ Ahornsirup
7,5 g Zuckerrohr Melasse falls nicht zur Hand einfach weglassen
90 g Champignons in feine Scheiben geschnitten
100 g gemischtes gefrorenes Bio Gemüse Alternativ frische Karotten, Blumenkohl, Brokkoli und anderes Gemüse nach Wahl verwenden und vorher 5 Minuten blanchieren
200 g süßer Mais abgetropft und gut gewaschen mit kaltem Wasser entspricht einer Dose oder Glas, alternativ Erbsen verwenden
480 g grüne Linsen abgetropft und gut gewaschen mit kaltem Wasser* - 2 Dosen oder Gläser mit je 400g
150 ml Hafermilch oder eine andere Pflanzenmilch nach Belieben
19 g Maisstärke alternativ Mehl verwenden
Salz und Pfeffer nach Belieben
30 ml Wasser

ZUM SERVIEREN:

Basilikum oder andere frische Kräuter nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform bereitstellen.
Gemischtes gefrorenes Bio Gemüse aus dem Gefrierfach nehmen und antauen lassen.
Gewürfelte Süßkartoffel und Kartoffel in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, bis die Kartoffeln bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Würfel durchgegart sind. Abgießen und beiseitestellen.
300 g Süßkartoffel, 200 g Kartoffeln
Eine Pfanne mit Bratöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und 2-3 Minuten glasig dünsten. Thymian, Majoran, Oregano, Chili, Nelken, Muskat, Kokosblütenzucker und Melasse dazugeben und einmal gut verrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
15 g Margarine, 1/8 TL Muskat, Salz und Pfeffer nach Belieben, 15 ml Brat- und Backöl, 1 Stück rote Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehen, 1 TL Thymian*, ½ TL Majoran *, ½ TL Oregano*, 1 Bird Eye Chili oder andere Chili nach Belieben *, 1/8 TL Nelken, 1/8 TL Muskat, 15 g Kokosblütenzucker, 7,5 g Zuckerrohr Melasse
Champignons, gemischtes Bio Gemüse, Mais und Linsen dazugeben und weiterrühren.
100 g gemischtes gefrorenes Bio Gemüse, 200 g süßer Mais abgetropft und gut gewaschen mit kaltem Wasser, 480 g grüne Linsen abgetropft und gut gewaschen mit kaltem Wasser* - 2 Dosen oder Gläser mit je 400g, 90 g Champignons
Hafermilch in eine Schüssel geben, Maisstärke dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat. In die Pfanne mit dem Gemüse und Linsen geben und so lange rühren, bis alles leicht eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken und in die Auflaufform füllen. Glattstreichen und beiseitestellen.
150 ml Hafermilch, 19 g Maisstärke, Salz und Pfeffer nach Belieben, 30 ml Wasser
Für das Kartoffel Püree, die gekochten Süßkartoffel- und Kartoffelwürfel in eine Schüssel oder einen Mixer geben, zusammen mit der Margarine, Muskat, Salz und Pfeffer. Mit einem Stampfer oder Mixer zu einem feinen Pürree verarbeiten.
Über der Linsen-Gemüse Mischung verteilen und glattstreichen. Mit einer Gabel Muster nach Belieben hineinziehen.
In den Ofen schieben 25 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten setzen lassen.
Auf Teller portionieren, mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
Basilikum oder andere frische Kräuter nach Belieben
Reste 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ portionieren, einfrieren (bis zu 1 Monat).

Nährwerte