Schneller Couscous Salat (10 Minuten)

Schneller veganer Salat aus Vollkorn-Couscous, der in 10 Minuten fertig ist. Vollgepackt mit frischem Gemüse und abgerundet mit einem herrlichen Dressing, hübscht der Salat jede vegane Grillparty auf.

Vorbereitungszeit 10

Gesamtzeit 10

Servings Portionen

Calories 107kcal

Zutaten

FÜR DEN SALAT:

125 g Vollkorn-Couscous oder einen anderen Couscous nach Wahl
250 ml kochend heißes Wasser
15 g Bio-Gemüsebrühe Pulver
2 Stück Karotten geschält und fein gewürfelt
1 Stück rote Zwiebel geschält und fein gewürfelt
½ Stück Schlangengurke fein gewürfelt
1 Stück Tomate Strunk entfernt, klein gewürfelt
½ Stück rote Paprika Kerngehäuse entfernt, klein gewürfelt

FÜR DAS DRESSING:

15 ml Olivenöl oder ein anderes Öl nach Wahl, falls Ölfrei einfach weglassen
30 ml Wasser
30 ml Weißwein Essig oder einen anderen Essig nach Wahl
15 ml Ahornsirup alternativ Dattelsüße oder Agavensirup
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

ZUM SERVIEREN:

Tzatziki

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

250ml Wasser aufkochen (ich benutze meinen Wasserkocher).
250 ml kochend heißes Wasser
Couscous in eine Schüssel geben, Bio-Gemüsebrühe Pulver dazugeben und einmal mit dem heißen Wasser übergießen. Zudecken und beiseitestellen.
125 g Vollkorn-Couscous, 15 g Bio-Gemüsebrühe Pulver
In der Zwischenzeit alle Gemüse wie oben beschrieben klein würfeln und Beiseitestellen.
2 Stück Karotten, 1 Stück rote Zwiebel, ½ Stück Schlangengurke, 1 Stück Tomate, ½ Stück rote Paprika
Für das DRESSING Olivenöl, Wasser, Weißwein Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermischen und Beiseitestellen.
15 ml Olivenöl, 30 ml Wasser, 30 ml Weißwein Essig, 15 ml Ahornsirup, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben
Couscous abdecken, klein geschnittenes Gemüse dazugeben und Dressing darüber gießen. Einmal gut durchmischen, portionieren und genießen!
Tzatziki
Kann am Tag vorher zubereitet werden, abgedeckt im Kühlschrank lagern. Hält sich bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank.

Nährwerte