Salat mit geröstetem Fenchel und weißen Bohnen

Herrlicher Salat mit ofengeröstetem Fenchel, Cannellini Bohnen, grünen Blattsalaten, Tomaten und einem feinen Balsamico Dressing. Die perfekte Vor-, oder Hauptspeise für alle Jahreszeiten.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Calories 97kcal

Zutaten

FÜR DEN SALAT:

200-220 g gemischte grüne Blattsalate, ich verwende Babyspinat
240 g Cannellinibohnen Bohnen abgetropft und gewaschen, entspricht einer Dose oder einem Glas mit 400g vor dem Abtropfen
150 g Cherry Tomaten halbiert

FÜR DEN FENCHEL:

2 Fenchelknollen mittelgroß, Strunk und holzige Teile entfernt, in grobe Stücke geschnitten
15 ml Brat- und Backöl Olivenöl oder ein anderes geschmackneutrales Öl nach Belieben
2 TL italienische Gewürzmischung oder eine andere Gewürzmischung nach Wahl
30 ml Tamari oder eine andere Sojasauce nach Wahl, Alternativ ½ TL Salz verwenden

FÜR DAS DRESSING:

1 Portion Balsamico Dressing (selber machen - Mein Balsamico Rezept)

ZUM SERVIEREN:

Petersilie oder andere frische Kräuter nach Wahl
Dinkelbrot
Dinkelbrötchen

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Cannellini Bohnen aus der Dose abgießen, mit kaltem Wasser abwaschen und beiseitestellen.
240 g Cannellinibohnen Bohnen
Ofen auf 200Grad Umluft vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
Fenchel waschen, Strunk entfernen, holzige Teile entfernen und in grobe Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, Öl, Tamari und Gewürzmischung dazugeben und einmal gut durchmischen. In eine Auflaufform geben und in den Ofen schieben.
2 Fenchelknollen, 15 ml Brat- und Backöl, 2 TL italienische Gewürzmischung, 30 ml Tamari
In den Ofen schieben und bei 200Grad 25 Minuten rösten. Je nachdem wie kross der Fenchel sein soll, 5-10 Minuten länger schmoren.
In der Zwischenzeit das Dressing anrühren. Beiseitestellen.
1 Portion Balsamico Dressing
Fenchel aus dem Ofen nehmen, Tamari hineingießen und umrühren.
Eine große Salatschüssel bereitstellen, Blattsalate, Cannellini Bohnen, halbierte Cherry Tomaten hineingeben, Dressing dazugeben und gut durchmischen.
200-220 g gemischte, 240 g Cannellinibohnen Bohnen, 150 g Cherry Tomaten, 1 Portion Balsamico Dressing
Auf Teller verteilen und mit dem gerösteten Fenchel garnieren.
Mit frischen Kräutern toppen und (optional) mit Dinkelbrot oder Brötchen genießen!
Petersilie oder andere frische Kräuter nach Wahl, Dinkelbrot, Dinkelbrötchen
Am besten frisch! Fenchel (ohne Blattsalate) kann auch bis zu 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank lagern und kalt, als Antipasti gegessen werden.

Nährwerte