Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango
Aromatischer veganer Salat mit Belugalinsen, Avocado und Mango. Gesund, ballaststoffreich und perfekt zur veganen Brotzeit, Picknick oder als gesunde Büromahlzeit.
Servings 4 Portionen
Calories 307kcal
Zutaten
- 350 g Belugalinsen gekocht - entspricht circa 1 Tasse ungekocht
- 1 Stück Reife Mango geschält und in Stücke geschnitten
- 2 Stück Avocados reif, geschält und gewürfelt
- Saft einer Orange
- 30 ml Balsamico oder ein anderer, heller Essig nach Wahl
- 15 ml Olivenöl
- Salz nach Belieben
- Pfeffer nach Belieben
ALS TOPPING:
- Mangoscheiben
Anleitungen
- Belugalinsen nach Verpackungsanleitung kochen.350 g Belugalinsen
- Abkühlen lassen und in eine Salatschüssel geben.
- Mango, Avocado, Balsamico, Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben und durchrühren, bis sich alles gut verbunden hat.1 Stück Reife Mango, 2 Stück Avocados, Saft einer Orange, 30 ml Balsamico, 15 ml Olivenöl, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben
- Abschmecken und gegebenfalls nachwürzen.
- Auf Teller portionieren, mit frischen Mangoscheiben garnieren und genießen!Mangoscheiben
- Restlichen Salat in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
Portion: 1Portion | Kalorien: 307kcal | Kohlenhydrate: 45g | Protein: 21g | Fett: 5g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | mehrfach ungesättigtes Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 3g | Natrium: 7mg | Kalium: 11mg | Ballaststoff: 18g | Zucker: 1g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 55mg | Eisen: 7mg
