Saftiger Rhabarber Kuchen

Saftiger Rhabarber Kuchen

Veganer, süß-säuerlicher, saftiger Kuchen mit feinem Rhabarber, auf Wunsch glutenfrei. Verfeinert mit Puderzucker und pflanzlicher Sahne perfekt für das vorsommerliche Kaffeekränzchen.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 10

Servings Stück

Calories 238kcal

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

300 g Weizenmehl Dinkelmehl, oder glutenfreie Mehlmischung (bei glutenfrei 2 TL Johannisbrotkernmehl dazugeben)
250 g Rohrohrzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
40 g Maisstärke
3 TL Backpulver
¼ TL Kurkuma
¼ TL Bourbon Vanille
¼ TL Salz
75 g Margarine alternativ Backöl oder ein anderes, geschmacksneutrales Öl
75 g Pflanzenjoghurt oder Quark alternativ mehr Öl oder margarine
175 ml Pflanzenmilch ich verwende eine Soja-Vanille Milch
450 g Rhabarber gewaschen und in Stücke geschnitten

TOPPINGS (optional):

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 180 Umluft vorheizen. Springform einfetten und (optional) mit Backpapier auslegen.
FÜR DEN TEIG Mehl, Rohrohrzucker, Maisstärke, Backpulver, Kurkuma, Bourbon Vanille, Salz, Margarine, Pflanzenjoghurt und Pflanzenmilch in Küchenmaschine geben und zu einem glatten teig verarbeiten. Die Konsistenz sollte so sein wie im Video, falls zu trocken mehr Milch, falls zu feucht mehr mahl dazugeben.
300 g Weizenmehl, 250 g Rohrohrzucker, 40 g Maisstärke, 3 TL Backpulver, ¼ TL Kurkuma, ¼ TL Bourbon Vanille, ¼ TL Salz, 75 g Margarine, 75 g Pflanzenjoghurt oder Quark, 175 ml Pflanzenmilch
Alternativ alles in einer Backschüssel mit einem Handrührgerät verarbeiten.
In die Springform füllen, glattstreichen und Rhabarber Stücke auf den Teig. Mit den Händen andrücken und in den Ofen schieben.
450 g Rhabarber
60 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und aus dem Ofen nehmen.
Vollständig abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit (optional) Sahne und Puderzucker garnieren und servieren. Genießen!
Nach Belieben mit Sahne garnieren, in Stücke schneiden und genießen!
Pflanzensahne nach Belieben, Puderzucker, Mandelblättchen
Am besten frisch, hält bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank.

Nährwerte