Persisches Rogan Josh Curry (30 Minuten)

Schnelles, leckeres und sehr sättigendes Curry für jeden Tag. 30 Minuten, eine Hand voll Tempeh, Pilze, Kichererbsen, umhüllt von einer würzigen, selbstgemachten Currypaste machen aus den einfachsten Zutaten ein Gericht mit Suchtfaktor. Perfekt für jeden Tag und die ganze Familie.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Calories 1210kcal

Zutaten

30 ml Bratöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl
240 g Kichererbsen abgetropft und gut gewaschen mit kaltem Wasser*
200 g Champignons oder Austernpilze
200 g Tempeh in Stücke geschnitten

FÜR DIE CURRYPASTE:

1 rote Chili
6 g (2) Knoblauchzehen geschält und gehackt oder gepresst
10 g frischen Ingwer geschält (2 TL)
30 g Tomatenmark 2 EL
1 TL Zimt
1 TL Kardamom
½ TL gemahlene Nelken Vorsicht bei der Dosierung, bei zu viel Nelkenpulver wird es schnell bitter oder 3 ganze Nelken (im Ganzen mitkochen)
2 TL Kreuzkümmel
1 ½ TL Curry Pulver Schärfegrad je nach Belieben
1 TL Paprika geräuchert
½ TL schwarzen Pfeffer
½ TL Salz
1 rote Paprika gewaschen und Kerngehäuse entfernt
1 TL Kokosblütenzucker alternativ Ahornsirup

ZUM SERVIEREN:

Veganes Naan Brot
Schwarzkümmelsamen
Frisches Koriander Blatt
Basmati Reis

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

OPTIONAL: Reis nach Verpackungsanleitung kochen oder am besten Vorkochen (das spart Zeit).
FÜR DIE CURRYPASTE alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen, bis eine gleichmäßige Paste entstanden ist. Falls zu dickflüssig, mit etwas Wasser verdünnen.
1 rote Chili, 6 g (2) Knoblauchzehen, 10 g frischen Ingwer, 30 g Tomatenmark, 1 TL Zimt, 1 TL Kardamom, ½ TL gemahlene Nelken, 2 TL Kreuzkümmel, 1 ½ TL Curry Pulver, 1 TL Paprika, ½ TL schwarzen Pfeffer, ½ TL Salz, 1 rote Paprika, 1 TL Kokosblütenzucker
Eine große Pfanne auf den Herd stellen und Öl darin erhitzen. Kichererbsen, Champignons und Tempeh hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis alles schön angebraten und die Pilze weich geworden sind.
30 ml Bratöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl, 240 g Kichererbsen abgetropft und gut gewaschen mit kaltem Wasser*, 200 g Champignons, 200 g Tempeh
Currypaste dazugeben, umrühren und unter mittlerer Hitze weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
Auf 2 Teller aufteilen, mit (optional) Reis, Naan Brot und den gewünschten Toppings garnieren und genießen!
Veganes Naan Brot, Schwarzkümmelsamen, Frisches Koriander Blatt, Basmati Reis
Hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank. Idealerweise im Dampfgarer oder nach Zugabe von etwas Wasser im Topf erhitzen.

Nährwerte