Pad Thai mit cremiger Erdnussauce

Pad Thai mit cremiger Erdnussauce

Cremiges, unglaublich aromatisches Pad Thai, das Du in 35 Minuten fertig hast. Die cremige Sauce aus Erdnussbutter, Chili und Tamari passt einfach wunderbar zu dem herrlich knackigen Gemüse. Ein schnelles Gericht für jeden Tag, das unglaublich lecker ist und an den nächsten Asien-Urlaub erinnert.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Calories 207kcal

Zutaten

FÜR DEN TOFU:

125 g Tofu trockengepresst* und in Würfel geschnitten
15 ml Tamari oder eine andere Sojasauce
1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Wahl
½ TL Kurkuma sorgt für eine schöne gelbliche Farbe
Optional: Eine Prise Pfeffer verbessert die Absorption des Kurkumin im Kurkuma

FÜR DAS GEMÜSE:

15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
1 frische Chili nach Belieben für eine mildere Variante weglassen
2 Knoblauchzehen gepresst oder sehr fein geschnitten, 2 TL
180 g fein geschnittener Rotkohl
120 g rote Paprika entspricht einer mittelgroßen Paprika
Ein kleines Bund Frühlingszwiebel grob geschnitten
310 g Karotten mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten
1 Hand voll Grünkohl grob gehackt
6 g frischen Ingwer oder ½ TL getrocknet

FÜR DIE CREMIGE ERDNUSSBUTTER SAUCE:

48 g Erdnussbutter
45 ml Limettensaft
45 ml Tamari oder eine andere Sojasauce
1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Belieben
15 ml Ahornsirup alternativ: Agavensirup oder Kokosblütenzucker
45 ml lauwarmes Wasser

ZUM SERVIEREN:

1 Packung Buchweizennudeln oder andere asiatische Nudeln nach Belieben können auch weggelassen werden
Sesam und Schwarzkümmel nach Belieben
Frisches Koriandergrün nach Belieben
Erdnusskerne nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Tofu aus der Verpackung nehmen, in ein sauberes Küchentuch wickeln und circa 5 Minuten beschweren. Auswickeln, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Tamari, Chili und (optional) Kurkuma marinieren und beiseitestellen.
125 g Tofu, 15 ml Tamari, 1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Wahl, ½ TL Kurkuma, Optional: Eine Prise Pfeffer
Buchweizennudeln nach Verpackungsanleitung al dente Kochen. Beiseitestellen.
FÜR DAS GEMÜSE eine große Pfanne erhitzen, zunächst das Öl, Chili und Knoblauch anschwitzen und dann das restliche Gemüse hineingeben. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten und immer wieder umrühren.
15 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl, 1 frische Chili nach Belieben, 2 Knoblauchzehen, 180 g fein geschnittener Rotkohl, 120 g rote Paprika, Ein kleines Bund Frühlingszwiebel, 310 g Karotten, 1 Hand voll Grünkohl, 6 g frischen Ingwer
Eine zweite Pfanne erhitzen (alternativ in der großen Pfanne Platz schaffen) und den Tofu hineingeben. Von allen Seiten anbraten.
In der Zwischenzeit FÜR DIE CREMIGE ERDNUSSBUTTER SAUCE alle Zutaten in einen Mixer geben (alternativ per Hand arbeiten) und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
45 ml Limettensaft, 45 ml Tamari oder eine andere Sojasauce, 1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Belieben, 15 ml Ahornsirup, 45 ml lauwarmes Wasser, 48 g Erdnussbutter
Sauce über das Gemüse und den Tofu geben und alles gut verrühren. Buchweizennudeln dazugeben und einmal alles vermischen, bis alles gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist.
1 Packung Buchweizennudeln oder andere asiatische Nudeln nach Belieben
Abschmecken, mit Sesam, Schwarzkümmel, Erdnüssen und Koriandergrün verfeinern und servieren.
Sesam und Schwarzkümmel nach Belieben, Frisches Koriandergrün nach Belieben, Erdnusskerne nach Belieben
Reste 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Eingefroren innerhalb von 1 Monat verbrauchen.

Nährwerte