Oma’s Hühnersuppe vegan
Schnelle, wärmende und vegane Hühnersuppe mit Kichererbsen, voll mit gesunden Kräutern und Gemüse. Heilend und vor allem bei Erkältungen sehr zu empfehlen.
Servings 4 Portionen
Calories 261kcal
Zutaten
- 30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl 2 EL, gerne weglassen falls ölfrei
- 1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten geschält und fein gehakt
- 70 g Selleriestangen gewaschen und fein geschnitten, 4 Stangen
- 130 g Karotten halbiert und in Scheiben geschnitten, 1 Tasse
- 265 g Kichererbsen abgetropft* - 1 Dose oder Glas mit 400g
- 30 g Suppenpulver 2 EL, vegan und Bio
- 1000 ml Wasser 4 Tassen
- ½ TL Thymian getrocknet oder 1 TL frisch
- ½ TL Oregano getrocknet
- ½ TL Salbei getrocknet
- ½ TL Rosmarin getrocknet
- ½ TL Majoran getrocknet
- ¼ TL Kurkuma gemahlen
- 1/8 TL Muskat gemahlen
- Optional: ¼ TL Nelkenpulver oder 3 Nelken fein gemörsert
- 1 Lorbeerblatt
- 500 ml heißes Wasser 2 Tassen, für die Nudeln
- 70 g Suppennudeln 1/3 Tasse, ich nehme kleine Farfalle
- 30 ml Tamari 2 EL, oder eine andere Sojasauce nach Wahl
- schwarzen Pfeffer nach Belieben
- Salz nach Belieben Vorsicht bei bereits gesalzenen Gemüsebrühe
ZUM SERVIEREN:
- Dinkelbrötchen
- Dinkelbrot
- Frische Petersilie nach Belieben
Anleitungen
- Kichererbsen abseihen. Kichererbsen Wasser (Aquafabaufbewahren für ein anderes Rezept.265 g Kichererbsen abgetropft* -
- Topf mit Bratöl erhitzen.30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
- Zwiebel, Sellerie, Karotten, Kichererbsen und Gemüsebrühe hineingeben und einmal umrühren. Mit Wasser aufgießen.1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten, 70 g Selleriestangen, 130 g Karotten, 265 g Kichererbsen abgetropft* -, 30 g Suppenpulver, 1000 ml Wasser
- Thymian, Oregano, Salbei, Rosmarin, Majoran, Kurkuma, Muskat, (optionaNelken und Lorbeerblatt hineingeben und weiter umrühren.½ TL Thymian getrocknet, ½ TL Oregano, ½ TL Salbei, ½ TL Rosmarin, ½ TL Majoran, ¼ TL Kurkuma, 1/8 TL Muskat, Optional: ¼ TL Nelkenpulver, 1 Lorbeerblatt
- Zum Kochen bringen und 20 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
- Suppennudeln dazugeben und mit 500ml heißem Wasser aufgießen. Weitere 4 Minuten köcheln lassen (je nach Garzeit der Nudeln).500 ml heißes Wasser, 70 g Suppennudeln
- Mit Tamari verfeinern und final abschmecken.30 ml Tamari, schwarzen Pfeffer nach Belieben, Salz nach Belieben
- Auf Suppenteller aufteilen, mit Petersilie garnieren und genießen.Dinkelbrötchen, Dinkelbrot, Frische Petersilie nach Belieben
Nährwerte
Portion: 1Portion | Kalorien: 261kcal | Kohlenhydrate: 36g | Protein: 9g | Fett: 10g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Natrium: 510mg | Kalium: 397mg | Ballaststoff: 7g | Zucker: 6g | Vitamin A: 5542IU | Vitamin C: 3mg | Kalzium: 65mg | Eisen: 2mg
