Maulwurfkuchen

Einfacher Maulwurfkuchen, gefüllt mit Bananen, Sahne, Schokostücken und getoppt mit Schoko-Teig Krümel. Optional glutenfrei. Der perfekte vegane Kuchen für die ganze Familie.

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 1 15

Servings Stück

Calories 251kcal

Zutaten

FÜR DEN TORTENBODEN:

150 ml Pflanzenmilch lauwarm, oder eine andere vegane Pflanzenmilch
½ TL Natron
7,5 ml Apfelessig oder Zitronensaft
100 g geschmolzene Margarine alternativ ein neutrales, hitzebeständiges Öl nach Wahl
125 g Apfelmus
225 g Mehl ich verwende helles Dinkelmehl oder meine glutenfreie Mehlmischung verwenden
2 EL Maisstärke
30 g Kakaopulver
100 g Rohrohrzucker
½ TL Backpulver
1 Prise Meersalz

FÜR DIE FÜLLUNG:

300 g pflanzliche Schlagcreme entspricht 2 Becher Bedda Schlagcreme, alternativ eine andere Sahne nach Wahl verwenden
2 Packungen Sahnesteif optional, bei Bedda Schlagcreme nicht notwendig
2 EL Puderzucker
90 g dunkle vegane Schokolade ½ Tasse, grob gehackt
2 Stück mittlere Bananen geschält und halbiert
¼ TL Bourbon Vanille

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Springform mit 20cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (Boden) und die Seiten mit etwas Margarine einstreichen.
FÜR DEN TORTENBODEN Pflanzenmilch in eine große Schüssel geben, Apfelessig und Natron dazugeben. Kurz umrühren. Die Flüssigkeit sollte jetzt leicht schäumen.
150 ml Pflanzenmilch, ½ TL Natron, 7,5 ml Apfelessig
Geschmolzene Margarine, Apfelmus, Mehl, Maisstärke, Kakaopulver, Rohrohrzucker, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Je nach Mehlsorte kann der Teig etwas mehr Mandelmilch (falls zu fest) oder mehr Mehl vertragen (falls zu flüssig). Siehe Konsistenz im Video.
100 g geschmolzene Margarine, 125 g Apfelmus, 225 g Mehl, 2 EL Maisstärke, 30 g Kakaopulver, 100 g Rohrohrzucker, ½ TL Backpulver, 1 Prise Meersalz
In die Springform gießen und im Backofen 35 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden fertig sind. Falls das Holzstäbchen „sauber“ herauskommt, ist der Boden fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Sahne mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine schlagen, bis sie steif ist. Optional und nach Bedarf Sahnesteif dazugeben. Puderzucker und Vanille hineinrühren. Beiseitestellen.
300 g pflanzliche Schlagcreme, 2 Packungen Sahnesteif, 2 EL Puderzucker, ¼ TL Bourbon Vanille
Grob gehackte Schokolade unterheben. Beiseitestellen.
90 g dunkle vegane Schokolade
Mit einem Löffel die obere Schicht des Schokoladenkuchens abschaben und in eine Schüssel geben. Beiseitestellen. SIEHE VIDEO !!!
Bananenhälften auf dem Boden des ausgeschabten Kuchens aneinanderreihen.
2 Stück mittlere Bananen
Sahne darauf verteilen und zu einem Hügel formen.
Restlichen Kuchenteig mit den Händen klein Krümeln und auf der Sahnekuppel verteilen.
TIPP: Kuchen in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Portionieren, auf Tellern anrichten und genießen!
Bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten frisch.

Nährwerte