Mandelhörnchen vegan

Einfache, saftige und vegane Mandelhörnchen. Diese Klassiker dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen, mit leckerem Marzipan, Mandeln und Schokolade. Vegan, glutenfreie Option.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Backzeit 12

Gesamtzeit 37

Servings Plätzchen

Calories 187kcal

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

100 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
100 g Mehl ich verwende Dinkelmehl Typ 630, alternativ Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
80 g Rohrohrzucker oder ein anderer Zucker nach Wahl
30 g Maisstärke
200 g Marzipan in Würfel geschnitten, auf vegane Qualität achten
80 ml Pflanzenmilch
¼ TL Bourbon Vanille
Eine Prise Salz

FÜR DAS TOPPING:

150 g Mandelblätter
100 g dunkle vegane Kuvertüre

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit einer Dauerbackmatte (oder Backpapier) auslegen.
Mixer bereitstellen. Für den Teig gemahlene Mandeln, Mehl, Rohrohrzucker, Maisstärke, Marzipan, Pflanzenmilch und Bourbon Vanille hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte eine gute Festigkeit haben und sich einfach Formenlassen. Falls der Teig zu weich ist, vorsichtig etwas mehr Mehl, falls zu fest, einen Schluck mehr Pflanzenmilch dazugeben.
100 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl, 80 g Rohrohrzucker, 30 g Maisstärke, 200 g Marzipan, 80 ml Pflanzenmilch, ¼ TL Bourbon Vanille, Eine Prise Salz
Teig zu einem großen Klumpen formen und in circa 30g schwere Bälle abteilen.
Eine Schüssel mit den Mandelblättern bereitstellen.
Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen und die Handinnenflächen damit benetzen. Je einen Teigball in die Hand nehmen und zu einem Halbmond formen.
Direkt in die Mandelblätter legen und vorsichtig andrücken. Umdrehen und auch die Rückseite vorsichtig andrücken, bis beide Seiten mit Mandelblättchen umhüllt sind.
150 g Mandelblätter
So lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Auf ein Backblech verteilen und in den Ofen schieben. 12 Minuten backen, bis die Mandelhörnchen schön aufgegangen sind und die Mandelblättchen außen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen.
100 g dunkle vegane Kuvertüre
Die beiden Enden der Hörnchen in die Schokolade tauchen und abtropfen lassen.
Schokolade fest werden lassen und genießen! Halten als Dauergebäck auf einem Plätzchenteller bis zu 2 Wochen.

Nährwerte