Den Ofen auf 200Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Tofu in Küchenpapier einschlagen und einen schweren Gegenstand daraufstellen (wie eine schwere Pfanne), damit alle Feuchtigkeit herausgezogen wird.

Sobald der Ofen vorgeheizt ist, Tofu auspacken und in Würfel schneiden. Auf dem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, bis er an den Enden schön goldbraun und knusprig ist.

In der Zwischenzeit Marinade in einer kleinen Schüssel vorbereiten. Dafür 1 EL Sesamöl zusammen mit Tamari, Ahornsirup, Mandelbutter, Limettensaft und Chili Sauce verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.

Ja nach Belieben Reis oder Quinoa vorbereiten.

Den Tofu aus dem Ofen nehmen und direkt in die Marinade geben. 5 Minuten ziehen lassen.

Eine große Pfanne erhitzen. Tofu Stücke mit der Gabel aus der Marinade heben und in die heiße Pfanne legen. Der Großteil der Marinade sollte in der Schüssel bleiben und wird in den nächsten Schritten benötigt. Tofu 5 Minuten scharf anbraten, aber Vorsicht nicht verbrennen. Er sollte schön goldbraun und karamellisiert sein. Aus der Pfanne in eine Schüssel geben und beiseitestellen (gerne auch in die Wärmeschublade).

Jetzt direkt 1 EL (15ml) Sesamöl und 3 EL (45ml) Marinade in die Pfanne geben und Gemüse hineingeben. Zugedeckt 8 Minuten garen lassen, dann Deckel entfernen und die restliche Marinade dazugeben. Weitere 2 Minuten kochen, bis das Gemüse knackig-weich und vollständig mit der Marinade überzogen ist.

Reis, Gemüse und Tofu auf 2 Tellern anrichten und genießen! Am besten frisch, Reste können aber in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufgehoben werden. Im Dampfgarer oder in einem Topf mit etwas Wasser erwärmen.