Lahmacun (türkische Pizza)

Leckere, knusprige Türkische Pizza (Lahmacun) getoppt mit einer feinen Mischung aus Räuchertofu und gegrillter Paprika. Eine traumhafte Geschmackskombination und tolle Alternative, falls es einmal keine klassische vegane Pizza sein soll. Außen knusprig, innen saftig. Vegan, laktosefrei.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gehzeit 1

Gesamtzeit 1 35

Servings Portionen

Calories 468kcal

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

170 ml lauwarmes Wasser
2 g frische Hefe oder 1/10 einer Packung frischer Hefe, ich verwende eine Gramm-Waage, alternativ ½ Packung Trockenhefe
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
250 g Mehl ich verwende Weizenmehl 1050, alternativ jedes andere Mehl (bei glutenfrei ½ TL Johannisbrotkernmehl dazugeben)

FÜR DIE FÜLLUNG:

1 Stück weiße Zwiebel geschält und gewürfelt
4 Stück Knoblauchzehen geschält und gewürfelt
100 g gegrillte Paprika 1 Glas, oder die gewünschte Menge abwiegen
1 kleines Bund frische Petersilie oder 2 TL getrocknete Petersilie
200 g Räuchertofu grob zerbröselt mit den Händen oder einer Gabel
45 g Tomatenmark
30 ml Olivenöl
15 ml Ahornsirup
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL geräuchertes Paprikapulver
½ TL Salz
Pfeffer nach Belieben
1 TL Chiliflocken bitte vorher Schärfe testen und je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden

TOPPING:

Frische Tomaten in Stücke geschnitten
Fermentierte Zwiebel nach Beleben
Frische Petersilie

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

FÜR DEN TEIG lauwarmes Wasser und Hefe in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder mit den Händen so lange rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Olivenöl und Mehl nach und nach dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Abdecken und einen warmen (nicht heißen!) Ort ohne Zugluft eine Stunde gehen lassen.
170 ml lauwarmes Wasser, 2 g frische Hefe, 1 EL Olivenöl, 250 g Mehl
HINWEIS: Hefebakterien mögen es weder zu heiß noch zu kalt. Immer eine mittlere, warme Temperatur wählen.
Während der Hefeteig geht, das Topping vorbereiten. Eine große Schüssel bereitstellen, weiße Zwiebel, Knoblauchzehen, gegrillte Paprika, Petersilie, Räuchertofu, Tomatenmark, Olivenöl, Ahornsirup, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken dazugeben und so lange durchrühren, bis eine lockere Masse entstanden ist. So lange in den Kühlschrank geben, bis der Teig fertig zum Belegen ist.
1 TL Salz, 1 Stück weiße Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen, 100 g gegrillte Paprika, 1 kleines Bund frische Petersilie, 200 g Räuchertofu, 45 g Tomatenmark, 30 ml Olivenöl, 15 ml Ahornsirup, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL geräuchertes Paprikapulver, ½ TL Salz, Pfeffer nach Belieben, 1 TL Chiliflocken
Teig nach den Gehzeit auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen noch einmal gut durchkneten. Der Teig sollte ein glatte, feste Konsistenz haben. In vier gleiche Portionen aufteilen. Auf eine Unterlage geben und mit einem Teigroller vier runde Teigböden ausrollen. Gegebenfalls ist hier etwas extra Mehl nötig.
Ofen jetzt auf 220 °C Umluft oder Pizzastufe vorheizen.
Topping in die Mitte der Teigböden geben und Ränder großzügig frei lassen. Leicht flachdrücken.
In den Ofen schieben und 12-15 Minuten backen, bis die Ränder richtig schön knusprig gebräunt sind. 2-3 Minuten vor Ablauf der Backzeit mit Toppings nach Wahl belegen und genießen!
Perfekt zum Einfrieren.
Frische Tomaten, Fermentierte Zwiebel, Frische Petersilie

Nährwerte