Kürbis Ingwer Cookies (25 Minuten)

Vegane Kürbis Ingwer Kekse aus feinem Dinkelmehl, natürlich gesüßt und schön würzig dank der Melasse. Ein knusprig-süßes Dauergebäck, perfekt zusammen mit einem leckeren Heißgetränk und eine schöne Abwechslung zu klassischen Cookies.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Servings Cookies

Calories 118kcal

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

82 g Kürbispüree selbstgemacht oder gekauft
56 ml Brat- und Backöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl
30 g Molasse ich nehme das von Rapunzel, habe aber eine Alternative verlinkt die man über Amazon bestellen kann
56 g Mandelmehl keine gemahlenen Mandeln Alternativ: Mehr Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung verwenden
125 g feines Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
1 EL Leinsamenmehl ich mahle ganzen Leisamen selbst, Alternativ: Sojamehl
100 g Rohrohrzucker alternativ braunen Zucker oder Kokosblütenzucker
2 TL Backpulver
½ TL Natron
½ TL Bourbon Vanille gemahlen
½ TL Zimt
½ TL Ingwer
Eine Messerspitze gemahlene Nelken
Eine Prise Meersalz

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 175 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
FÜR DEN TEIG Kürbispüree, Brat-und Backöl, Molasse, Mandelmehl, feines Dinkelmehl, Leinsamenmehl, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron, Bourbon Vanille, Zimt, Ingwer, Nelken und Meersalz alle in eine Küchenmaschine oder nacheinander in eine große Schüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.
82 g Kürbispüree selbstgemacht oder gekauft, 56 ml Brat- und Backöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl, 30 g Molasse, 56 g Mandelmehl, 125 g feines Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung, 1 EL Leinsamenmehl, 100 g Rohrohrzucker, 2 TL Backpulver, ½ TL Natron, ½ TL Bourbon Vanille, ½ TL Zimt, ½ TL Ingwer, Eine Messerspitze gemahlene Nelken, Eine Prise Meersalz
Teig für 5-10 Minuten in den Kühlschrank geben und ruhen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit das Leinsamenmehl seine quellenden und bindenden Eigenschaften entwickeln kann.
Hände mit etwas Mehl bestäuben und zu 14 gleichmäßigen Kugeln formen. Auf das Backblech gehen und plattdrücken.
In den Ofen schieben und 12 Minuten backen. Bei dieser Backzeit werden sie schön soft. Falls sie trockner werden wollen, Backzeit auf 15 Minuten erhöhen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Genießen!

Nährwerte