knusprige Cashewbutter Tofu mit Blumenkohl Reis

knuspriger Cashewbutter Tofu mit Blumenkohl Reis Rezept

knusprige Cashewbutter Tofu mit Blumenkohl Reis

Herrlich aromatisches, asiatisch angehauchtes Gericht mit knusprigem Tofu, der nicht frittert, sondern im Ofen gebacken wird. Kombiniert mit einer feinen asiatischen Sauce mit cremiger Cashewbutter.

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 1 30

Servings Portionen

Calories 537kcal

Zutaten

FÜR DIE SAUCE:

15 ml Sesamöl oder Wasser wenn Öl vermieden werden soll
40 g Cashewbutter oder Cashewmus *hier eignet sich auch Erdnussbutter oder Mandelmus
60 ml Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce
60 ml Ahornsirup
1-2 Birds Eye Chili je nach Belieben
2 EL Maisstärke

FÜR DAS STIR-FRY:

400 g Tofu Natur ich verwende Tofu Natur von TAIFUN (gibt es bei Alnatura)
15 ml Sesamöl oder Kokosnussöl oder Wasser wenn Öl vermieden werden soll
1 Kopf Blumenkohl geputzt und zu Reis zerkleinert*
45 ml Wasser
2 Stück Knoblauchzehen
½ Bund Bok Choy
120 g rote Paprika in Streifen geschnitten

ZUM SERVIEREN:

Frischen Koriander
Limetten geviertelt
Chili-sauce

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Den Tofu aus der Verpackung nehmen, in Küchenrolle oder ein sauberes Baumwolltuch einwickeln und trocken pressen. Das geht am besten mit einer schweren Pfanne oder einem anderen schweren Gegenstand, den man auf den eingewickelten Tofu legt. 15 Minuten stehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Tofu auswickeln, in Stücke schneiden, auf dem Backblech verteilen und 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verquirlen.
15 ml Sesamöl, 40 g Cashewbutter oder Cashewmus, 60 ml Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce, 60 ml Ahornsirup, 1-2 Birds Eye Chili, 2 EL Maisstärke
Tofu nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann in die Sauce geben und einmal gut durchmischen, damit alle Würfel gut mit Sauce bedeckt sind. Kurz marinieren und Beiseitestellen.
400 g Tofu Natur
Für den Blumenkohl eine große Pfanne mit Wasser erhitzen, Blumenkohl hineingeben und 6 Minuten blanchieren. Beiseitestellen und warmhalten (z.B. in einer Wärmeschublade).
1 Kopf Blumenkohl, 45 ml Wasser
Eine weitere Pfanne erhitzen, Sesamöl hineingeben, rote Paprika, Bok Choy und einen kleinen Schluck Wasser dazugeben. Abdecken und 10 Minuten bei mittlerer Hitze dämpfen, bis das Gemüse bissfest ist. Marinierten Tofu dazugeben, Hitze etwas nach oben drehen und weitere 10 Minuten anbraten, bis alles schon gar ist, aber immer noch kross und bissfest.
15 ml Sesamöl oder Kokosnussöl, ½ Bund Bok Choy, 120 g rote Paprika, 2 Stück Knoblauchzehen
Blumenkohlreis auf einem großen Servierteller anrichten, das heiße Tofu-Gemüse Stir-Fry darüber geben, garnieren und Genießen!
Frischen Koriander, Limetten, Chili-sauce

Nährwerte