Kirsch-Crisp (ölfrei, glutenfrei)

Saftiges, veganes Kirsch Crisp aus dem Ofen mit frischen Kirschen und einem leckeren Topping aus Haferflocken, Kokosraspeln und Nüssen. Perfekt als sommerliche Nachspeise mit einer Kugel hausgemachtem Vanilleeis.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 40

Gesamtzeit 50

Servings Portionen

Calories 319kcal

Zutaten

FÜR DIE KIRSCHEN:

1000-1200 g süße Kirschen gewaschen und entsteint
45 ml Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
15 g Maisstärke alternativ Pfeilwurzelmehl oder glutenfreie Mehlmischung
15 ml Zitronensaft oder Limettensaft, bei frischer Zitrone gerne etwas Schalenabrieb dazu geben
150 ml Kirschsaft alternativ Apfelsaft oder Wasser, falls die Kirschen nicht besonders saftig sind

FÜR DAS CRISP:

120 g Hafermehl ich mahle das Mehl aus ganzen Haferflocken selbst, alternativ ein anderes glutenfreies Mehl oder Mandelmehl verwenden
55 g Kokosnussraspeln
100 g gemischte Nüsse grob gehackt, ich verwende eine Mischung aus Walnüssen, Cashews und Pekannüssen
80 g Rohrohrzucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl verwenden, bei Kokosblütenzucker etwas mehr nehmen
60 g Nussmus ich verwende Mandelmus, bitte Nussmuse vorher immer gut durchmischen, da sich das Öl gerne absetzt

TOPPING:

Veganes Vanilleeis
Pfefferminzblätter nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen und eine Kastenform mit circa 30x20cm bereitstellen.
FÜR DIE KIRSCHEN Zitronensaft, Maisstärke, Ahornsirup in eine Schüssel geben und so lange mischen, bis sich dir Maisstärke aufgelöst und gut verbunden hat.
45 ml Ahornsirup, 15 g Maisstärke, 15 ml Zitronensaft
Kirschen dazugeben und gut unterrühren, bis sich alles gleichmäßig vermischt hat.
1000-1200 g süße Kirschen
HINWEIS: Falls die Kirschen nicht saftig genug sind, etwa 150ml Kirsch- oder Apfelsaft dazugeben.
In die Auflaufform geben und beiseitestellen.
FÜR DAS CRISP Hafermehl (glutenfrei für gf Variante), Kokosnussraspeln, gemischte Nüsse, Rohrohrzucker, Nussmus und (optional) Kirsch- oder Apfelsaft in eine Schüssel geben und mit einem Silikonschaber oder mit den Händen gut vermischen. Schlückchen weise lauwarmes Wasser dazugeben und so lange kneten, bis ein sich die Masse feucht anfühlt, sich formen lässt, aber trotzdem bröselig ist.
150 ml Kirschsaft, 120 g Hafermehl, 55 g Kokosnussraspeln, 100 g gemischte Nüsse, 80 g Rohrohrzucker, 60 g Nussmus
Crisp gleichmäßig über die Kirschen geben, leicht andrücken und in den Ofen schieben.
40 Minuten backen, bis das Crisp leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Nach Belieben Portionieren und (optional) mit veganem Vanilleeis und frischen Minzblättern garnieren.
Veganes Vanilleeis, Pfefferminzblätter nach Belieben
Bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Gerne noch einmal sanft erwärmen.

Nährwerte