Kichererbsen Puffer mit Zucchini

Knusprig gebackene Puffer aus Kichererbsen, Zucchini und Karotten. Kräftig gewürzt mit Knoblauch, Ingwer und vielen weiteren aromatischen Gewürzen. Perfekt als veganes, sättigendes Hauptgericht oder als Beilage zu Gegrilltem.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 35

Servings Portionen

Calories 192kcal

Zutaten

FÜR DEN TEIG:

250 g Zucchini fein geraspelt, entspricht einer mittleren Zucchini, ich verwende hier meinen MagiMix
65 g Karotte fein geraspelt, entspricht einen mittelgroßen Karotte
3 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehakt, alternativ 1 TL Knoblauchgranulat
265 g Kichererbsen – abgetropft – Kichererbsenwasser aufheben für andere Rezepte. 1 Dose oder Glas mit 400g
15 g Leinsamen gemahlen
60 g Haferflocken gemahlen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
½ TL Koriander gemahlen oder 2-3 EL frisches Korianderblatt
½ TL schwarzen Pfeffer gemahlen
¼ TL Zimt gemahlen
¼ TL Kardamom gemahlen
½ TL Salz mehr nach Belieben
Paniermehl nach Belieben
15-30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl zum Herausbraten

ZUM SERVIEREN:

Tahini Sauce
Koriander oder andere frische Kräuter nach Belieben
Frisches Salatblatt oder Karotten nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

TIPP: Kichererbsen aus der Dose oder Glas vor der Verwendung mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Damit wird der Eigengeschmack etwas milder.
Zucchini raspeln und mit Hilfe eines Nussmilchbeutels oder Küchenrolle die Feuchtigkeit herauspressen. Siehe Video.
250 g Zucchini
MagiMix oder anderen Mixer bereitstellen, Zucchini, Karotten, Kichererbsen, gemahlenen Leinsamen, gemahlene Haferflocken, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Chili, Zimt, schwarzen Pfeffer und Salz dazugeben und einmal so lange mixen bis ein feiner Teig entstanden ist. Sollte der Teig zu breiig sein, mehr Hafermehl oder Leinsamenschrot dazugeben. Diese beiden Komponenten sorgen dafür, dass der Teig richtig schön fest wird.
250 g Zucchini, 65 g Karotte, 3 Knoblauchzehen, 265 g Kichererbsen – abgetropft – Kichererbsenwasser aufheben für andere Rezepte. 1 Dose oder Glas mit 400g, 15 g Leinsamen, 60 g Haferflocken, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, ½ TL schwarzen Pfeffer, ¼ TL Zimt, ¼ TL Kardamom, ½ TL Salz
Teig im Rohzustand probieren und eventuell mehr würzen.
Optional: Teig in eine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank ruhen lassen. Ansonsten gerne auch gleich weiterverarbeiten.
Eine Pfanne erhitzen und circa 1 EL Bratöl darin erhitzen. TIPP: Ich arbeite gerne mit 2 Pfannen parallel, damit die Puffer schneller fertig sind.
15-30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
Mit einem Esslöffel Portionieren und eine Kugel formen. Optional in Paniermehl wälzen und direkt in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender plattdrücken. Circa 5 Minuten pro Seite anbraten.
Paniermehl nach Belieben
TIPP: Die Puffer gerne dünner machen, so sind die schneller durch und werden sehr kross.
Einen Puffer testen, ob durch.
Schritt so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
Sofort genießen, oder bei 100Grad im Ofen (oder Wärmeschublade) warmhalten.
Am besten frisch. Teig hält (ungebacken) 1-2 Tage abgedeckt im Kühlschrank
Tahini Sauce, Koriander oder andere frische Kräuter nach Belieben, Frisches Salatblatt oder Karotten nach Belieben

Nährwerte