Kartoffelgratin mit Cashewsauce

Lust auf ein leckeres Gericht, das von innen wärmt und der Seele schmeichelt? Dann ist diese Kartoffelgratin mit Cashewsauce genau das Richtige für dich. Sättigend, aromatisch und reich an wertvollen Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Vegan, Glutenfrei, Ölfrei.

Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 50

Gesamtzeit 1 5

Servings Portionen

Calories 808kcal

Zutaten

1000 g Kartoffeln vorwiegend festkochend, in feine Scheiben geschnitten
150 g Cashews
375 ml Wasser
30 ml Zitronensaft
1 TL italienische Kräuter
½ TL Pfeffer
1 TL Salz
1 Msp. Muskat

TOPPING:

Frische Petersilie nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-Unterhitze) aufheizen.
Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
1000 g Kartoffeln
FÜR DIE SAUCE Cashews, Wasser, Zitronensaft. Italienische Kräuter, Pfeffer, Salz und Muskat in den Mixer geben und auf höchster Stufe zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
HINWEIS: Unbedingt darauf achten, dass die Sauce flüssig genug ist. Im Zweifel noch einen Schluck mehr Wasser dazugeben, ansonsten werden die Kartoffeln nicht gar.
150 g Cashews, 375 ml Wasser, 30 ml Zitronensaft, 1 TL italienische Kräuter, ½ TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 Msp. Muskat
Kartoffeln und Sauce in eine Schüssel geben und gut durchmixen. In eine Auflaufform geben, glattstreichen und in den Ofen schieben. 50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten setzen lassen und servieren.
Frische Petersilie nach Belieben
Reste bis zu 2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Eignet sich portioniert sehr gut zum Einfrieren.

Nährwerte