Karottenlachs auf Cashew-Frischkäse

Feiner Karottenlachs auf cremigem Cashew-Frischkäse. Passt wunderbar zu knackigem Sauerteigbrot, Bagels oder kernigem Schwarzbrot. Besonders geeignet als Häppchen zu festlichen Anlässen.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Ruhezeit 1

Gesamtzeit 1 10

Servings Portionen

Calories 405kcal

Zutaten

FÜR DEN KAROTTENLACHS:

4 Stück mittelgroße Karotten
Eine Hand voll frischen Dill gewaschen und gehackt, alternativ 1 TL getrockneten Dill
½ Blatt Nori Alge mit der Schere in kleine Stücke geschnitten
30 ml Zitronensaft
15 ml Olivenöl kann auch weggelassen werden, falls ölfrei
15 ml Einlegwasser von Kapern
15 g Kapern je nach Größe halbiert
Eine kräftige Prise Salz

FÜR DEN CREAM CHEESE

250 g Cashewkerne eingeweicht
17 g Hefeflocken
15 ml Zitronensaft
50-100 ml Pflanzenmilch alternativ Wasser
Eine kräftige Prise Salz
optional 1-2 EL Pflanzlichen Joghurt

ZUM SERVIEREN:

Zitrone geviertelt
Frischen Dill

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Cashews einweichen.
Für den KARROTENLACHS Karotten mit einem Gemüseschäler in feine Scheiben „schälen“. Siehe Video. VORSICHT: Gemüseschäler sind sehr scharf, bitte mit Bedacht arbeiten.
4 Stück mittelgroße Karotten
Für die Marinade alle Zutaten in einen flachen Teller oder Schale mit erhöhtem Rand geben und einmal verrühren, bis sich alles gut verbunden hat. Beiseitestellen.
Eine Hand voll frischen Dill, ½ Blatt Nori Alge, 30 ml Zitronensaft, 15 ml Olivenöl, 15 ml Einlegwasser von Kapern, 15 g Kapern, Eine kräftige Prise Salz
Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hineingeben und die Karotten dazugeben. Einmal umrühren und 2-4 Minuten kochen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Sofort in die Marinade geben und umrühren, bis sich die Karotten gut mit dem Sud vermischt haben. Abdecken und eine Stunde (oder über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den FRISCHKÄSE herstellen. Dafür Cashewkerne, Zitronensaft, Hefeflocken und Salz in einen Hochleistungsmixer geben und so lange mixen, bis eine feine Creme entstanden ist. Pflanzenmilch nach und nach dazu gießen, aber immer aufpassen, dass die Creme schön festbleibt. Beiseitestellen.
Eine kräftige Prise Salz, 250 g Cashewkerne, 17 g Hefeflocken, 15 ml Zitronensaft, 50-100 ml Pflanzenmilch, optional 1-2 EL Pflanzlichen Joghurt, Eine kräftige Prise Salz
Sauerteigbrot, Bagel, oder Schwarzbrot aufschneiden, dick mit Frischkäse einstreichen und Karottenlachs belegen. Mit frischem Dill und Zitrone servieren und genießen.
Zitrone, Frischen Dill
Karottenlachs und Frischkäse maximal 3 Tage luftdicht verschlossen (getrennt voneinander) im Kühlschrank aufbewahren. Am besten frisch.

Nährwerte