Indische Pfanne mit Paprika und Tofu

Feine indische Pfanne mit Paprika und Tofu. Herzhaft, leicht scharf und fruchtig, dank Tomatenmark und Paprika. Schnell gemacht und eine tolle Abwechslungen zu den klassischen Gerichten. Perfekt für jeden Tag, vegan, glutenfrei.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 25

Servings Portionen

Calories 415kcal

Zutaten

FÜR DEN TOFU:

400 g Tofu natur abgetropft und in Würfel geschnitten
15 ml Olivenöl

FÜR DAS GEMÜSE:

30 ml Olivenöl
120 g rote Zwiebel
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika geräuchert, falls keine geräucherte im Haus, einfach edelsüßes Paprikapulver verwenden
2 Bird Eye Chili
½ TL Korianderpulver
45 g Tomatenmark
1 Stück rote Paprika Kerngehäuse entfernt und in Streifen geschnitten
1 Stück gelbe Paprika Kerngehäuse entfernt und in Streifen geschnitten
15 ml Zitronensaft
1 EL Ingwer frisch gerieben
1 EL Kokosbütenzucker

ZUM SERVIEREN:

Schwarze Sesamsamen
Frischer Koriander

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Falls Reis oder eine andere Beilage dazu serviert werden soll, jetzt zubereiten.
FÜR DEN TOFU einen großen Topf bereitstellen und das Olivenöl heiß werden lassen. Tofu Würfel hineingeben und einige Minuten scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
15 ml Olivenöl, 400 g Tofu natur
FÜR DAS GEMÜSE Olivenöl in den gleichen Topf geben. Rote Zwiebel anschwitzen, Kreuzkümmel, Paprika, Bird Eye Chili, Korianderpulver hineingeben und anschwitzen. Tomatenmark, rote Paprika, gelbe Paprika, Ingwer und Kokosblütenzucker dazugeben und weiter andünsten, bis die Paprika etwas weich geworden sind. Zitronensaft und optional einen kleinen Schluck Wasser dazugeben, Deckel darauf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Tofu unterrühren und nach Bedarf etwas Wasser dazugeben.
30 ml Olivenöl, 120 g rote Zwiebel, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Paprika, 2 Bird Eye Chili, ½ TL Korianderpulver, 45 g Tomatenmark, 1 Stück rote Paprika, 1 Stück gelbe Paprika, 1 EL Ingwer, 1 EL Kokosbütenzucker, 15 ml Zitronensaft
Reis auf Teller anrichten, Gemüse dazugeben und mit schwarzem Sesam und Koriander verfeinern. Genießen! Am besten frisch.
Schwarze Sesamsamen, Frischer Koriander

Nährwerte