HOW TO Veganes Aquafaba Schoko Eis selber machen (ohne Eismaschine)
Einfacher Step-by-Step Guide zur Herstellung von Aquafaba Schokoladen Eis auf Basis von Kichererbsenwasser. Cremig, schokoladig und herrlich fluffig mit nur 4 Zutaten. Ergibt 2 Tassen steife Aquafaba
Servings 10 Kugeln
Calories 85kcal
Zutaten
- 425 g Kichererbsen abgeseiht und das Wasser aufgefangen (das ist das Aquafaba!) (1 Dose oder Glas) ergibt circa 120ml Flüssigkeit
- 20 g Puderzucker
- 1 EL Kakaopulver
- 80 g vegane dunkle Schokolade oder Kuvertüre
Anleitungen
- Schokolade vorsichtig und bei mittlerer Hitze schmelzen.80 g vegane dunkle Schokolade
- Kichererbsen abseihen und das Kichererbsenwasser aufheben – das ist das Kicherwasser, das für Aquafaba benötigt wird.425 g Kichererbsen
- Kicherwasser in eine saubere und absolut fettfreie Rührschüssel (der Küchenmaschine) geben und mit dem Mixer (Handmixer oder Küchenmaschine) auf höchster Stufe 3-6 Minuten aufschlagen, bis das Kicherwasser an Volumen zugenommen hat und aussieht wie geschlagenes Eiweiß.
Im Zweifel lieber länger und auf höchster Stufe weiter schlagen, als zu früh aufzuhören.
- Geschmolzene Schokolade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. HINWEIS: Die Schokolade darf auf keinen Fall zu heiß sein, ansonsten fällt der falsche Eischnee zusammen.
- Puderzucker dazugeben und noch einmal aufschlagen, bis sich alles gut verbunden hat.20 g Puderzucker
- Sieb über der Schüssel platzieren und Kakaopulver einsieben.1 EL Kakaopulver
- Schokolade vollständig eingießen und mit einem Silikonspatel Kakaopulver und Schokolade vorsichtig unterheben.
Immer von unten nach oben arbeiten, weil die Schokolade schwerer ist und sich unten am Schüsselboden absetzt.
- Sobald sich alles gleichmäßig verbunden hat, sollte die Masse sich bezogen auf das Volumen um circa die Hälfte reduziert haben.
- In eine gefrierfeste Kastenform gießen (Ich nehme hier einfach eine Backform) und mindestens 8 Stunden im Gefrierfach fest werden lassen. ALTERNATIV: In eine Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung zubereiten.
- Zum Servieren herausnehmen, 5 Minuten antauen lassen, mit einem Eisportionierer portionieren und in Dessertschalen oder einer Eistüte anrichten. Mit den gewünschten Toppings garnieren und genießen!
Nährwerte
Portion: 1Kugel | Kalorien: 85kcal | Kohlenhydrate: 12g | Protein: 2g | Fett: 3g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 119mg | Kalium: 61mg | Ballaststoff: 2g | Zucker: 5g | Vitamin A: 5IU | Kalzium: 25mg | Eisen: 1,1mg
