High Protein Ofengericht

Protein und Ballaststoffreiches Ofengericht mit einem feinen Dressing. Besonders geeignet für aktive Menschen oder Veganer die ihren Proteinbedarf mit hochwertigen pflanzlichen Inhaltsstoffen decken wollen.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 45

Servings Portionen

Calories 403kcal

Zutaten

FÜR DAS OFENGEMÜSE:

1 Kopf Brokkoli ca. 350g - Strunk entfernt, in Röschen geschnitten
300 g Hokkaido Kürbis in grobe Stücke geschnitten, alternativ Süßkartoffeln verwenden
265 g Kichererbsen abgetropft - Kichererbsenwasser aufheben für andere Rezepte. 1 Dose oder Glas mit 400g
220 g Tofu grob gewürfelt, ich verwende Räuchertofu, es funktioniert aber auch jeder andere Tofu
1 rote Paprika Gehäuse entfernt und in Streifen geschnitten
1 Bird Eye Chili
1 TL Paprika geräuchert
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Kurkuma
1 TL Knoblauchgranulat oder 2-3 frische Knoblauchzehen, gepresst
½ TL Cayenne Pfeffer
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben
30 ml Öl ich verwende ein hoch erhitzbares Brat- und Backöl
3 EL Sonnenblumenkerne

FÜR DAS DRESSING:

30 ml Zitronensaft oder Limettensaft
30 g Miso Alternativ 2 EL Sojasauce oder Tamari verwenden
30 ml Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl
15 ml Olivenöl falls ölfrei einfach weglassen
Salz und Pfeffer nach belieben

ZUM SERVIEREN:

Frisch Salatblätter
Frische Kräuter
Sprossen nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Backofen auf 205Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
FÜR DAS OFENGEMÜSE Kürbis, Kichererbsen, Brokkoli, Tofu und Paprika in eine große Schüssel geben. Öl dazugeben und einmal umrühren.
1 Kopf Brokkoli, 300 g Hokkaido Kürbis, 265 g Kichererbsen abgetropft - Kichererbsenwasser aufheben für andere Rezepte. 1 Dose oder Glas mit 400g, 220 g Tofu, 1 rote Paprika
Bird Eye Chili, Paprika geräuchert und süß, Kurkuma, Cayenne Pfeffer, Knoblauch und Salz dazu geben. Mit einem Kochlöffel oder per Hand so lange rühren, sich alles gleichmäßig verbunden hat.
1 Bird Eye Chili, 1 TL Paprika, 1 TL Paprika, 1 TL Kurkuma, 1 TL Knoblauchgranulat, ½ TL Cayenne Pfeffer, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben, 30 ml Öl
Auf einem Backblech verteilen und in den Ofen schieben.
25 Minuten backen und etwa 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit die Sonnenblumenkerne dazugeben und einmal gut durchmischen. Ofen schließen und weitere 10 Minuten backen. Falls du mehr Röstaromen möchtest, Backzeit gerne noch einmal bis zu 10 Minuten auf 35 Minuten verlängern.
In der Zwischenzeit DAS DRESSING anrühren. Zitronensaft, Miso, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben und gut vermischen.
3 EL Sonnenblumenkerne, 30 ml Zitronensaft, 30 g Miso, 30 ml Ahornsirup, 15 ml Olivenöl
Ofengemüse nach Ende der Backzeit auf Teller verteilen und das Dressing darüber träufeln.
Mit frischen Salatblättern, Kräutern und Sprossen nach Belieben verzieren, servieren und genießen!
Salz und Pfeffer nach belieben, Frisch Salatblätter, Frische Kräuter, Sprossen nach Belieben
Am besten frisch!

Nährwerte