Gesunde Dattel Muffins

Gesunde und leckere Muffins, die ganze ohne Mehl und raffinierten Zucker auskommen. Aus Datteln, Nussmus und Kakao und Bourbon Vanille entstehen diese super süßen und leckeren Muffins. Ideal für alle, die auf der Suche nach natürlich gesüßten Snacks sind. Glutenfrei, Getreidefrei, ölfrei und vegan.

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 40

Servings Muffins

Calories 160kcal

Zutaten

170 g Medjool Datteln entkernt, falls zu trocken, über Nacht in kaltes oder 1 Stunde in heißes Wasser einlegen
60 ml Wasser
120 g Nussmus ich verwende Mandelmus
38 g Kakaopulver
1 EL Leinsamenschrot alternativ Sojamehl, oder einen anderen Ei-Ersatz nach Wahl
2 TL Backpulver
Eine kräftige Prise Salz
½ TL Bourbon Vanille gemahlen
30 g dunkle vegane Schoko Drops
30 g Walnüsse grob gehackt

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ofen auf 175 Grad Umluft (195 Grad Ober-Unterhitze) vorheizen und Muffin Form mit Papierförmchen auslegen. Es geht auch ohne Papierförmchen, dafür die Muffin Form unbedingt einfetten.
Medjool Datteln, Wasser und Nussmus in einen Food Processor geben (am besten mit einem S-förmigen Messer) und zu einer feinen Paste verarbeiten.
170 g Medjool Datteln, 60 ml Wasser, 120 g Nussmus
Kakaopulver, Leinsamenschrot, Backpulver, Salz und Bourbon Vanille dazugeben und zu einem feinen Teig verarbeiten.
38 g Kakaopulver, 1 EL Leinsamenschrot, 2 TL Backpulver, Eine kräftige Prise Salz, ½ TL Bourbon Vanille gemahlen
Mit Hilfe von 2 Esslöffeln den Teig gleichmäßig auf 11-12 Muffin Förmchen aufteilen und mit Schoko-Drops und Walnussstückchen verfeinern.
30 g dunkle, 30 g Walnüsse
In den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis die Muffins ausgegangen sind und an der Oberfläche trocken aussehen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Genießen!
Restliche Muffins in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Nährwerte