Einfaches Chili sin Carne (vegan, glutenfrei)

Herzhaftes, scharfes Chili mit einer milden Note aus Tomaten und Mais. Ein 30-Minuten Essen, das gesund ist, satt macht und durch die Schärfe von innen heraus wärmt.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings große Portionen

Calories 710kcal

Zutaten

FÜR DAS CHILI:

30 ml Bratöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl
1 Stück weiße Zwiebel geschält und gehackt
4 Stück Knoblauchzehen geschält und gehackt oder gepresst
1 Stück rote Paprika gewürfelt
1-2 Stück rote Chili Schoten mit Samen in Ringe geschnitten
14 g Kreuzkümmel Pulver
7 g rotes Paprikapulver geräuchert
12 g Kokosblütenzucker oder braunen Zucker
Optional: 1-2 Birdeye Chilis
400 g Tomaten aus der Dose oder Glas
67 g Tomatenmark
480 ml Wasser
130 g Quinoa gründlich gewaschen
400 g schwarze Bohnen abgetropft und gewaschen
400 g Kidneybohnen abgetropft und gewaschen
1 kleine Dose oder Glas Mais abgetropft
Meersalz und Pfeffer nach Belieben

ZUM SERVIEREN:

Frisches Baguette oder Dinkelbrötchen
Frische Creme auf Mandelbasis
Frischen oder getrockneten Koriander

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Eine mittelgroße Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika 2-3 Minuten glasig dünsten.
30 ml Bratöl oder ein anderes hitzebeständiges Öl, 1 Stück weiße Zwiebel, 4 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück rote Paprika
Rote Chili Schoten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kokosblütenzucker und Birds Eye Chilis dazugeben und rühren bis sich alles gut verbunden hat. Zunächst nur 1 bis maximal 2 Birds Eye Chilis dazugeben erst nach dem finalen Abschmecken am Schluss weitere Schärfe (falls gewünscht) dazugeben.
1 Stück rote Paprika, 1-2 Stück rote Chili Schoten, 14 g Kreuzkümmel Pulver, 7 g rotes Paprikapulver, 12 g Kokosblütenzucker oder braunen Zucker, Optional: 1-2 Birdeye Chilis
Tomaten, Tomatenmark, Wasser, Quinoa, schwarze Bohnen, Kidney Bohnen und Mais dazugeben. Einmal aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze, 20 Minuten köcheln lassen.
67 g Tomatenmark, 480 ml Wasser, 130 g Quinoa, 400 g schwarze Bohnen, 400 g Kidneybohnen, 1 kleine Dose oder Glas Mais, Meersalz und Pfeffer nach Belieben, 400 g Tomaten aus der Dose oder Glas
In Schälchen füllen, mit den gewünschten Toppings garnieren und servieren.
Frisches Baguette oder Dinkelbrötchen, Frische Creme auf Mandelbasis, Frischen oder getrockneten Koriander
Hält bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank. Idealerweise im Dampfgarer oder nach Zugabe von etwas Wasser im Topf erhitzen.

Nährwerte