Einfache Pflaumen Galette (vegan)

Einfache, saftige und vegane Galette mit einem leckeren Boden, belegt mit karamellisierten Pflaumen. Ideal für die schnelle vegane Backstube, in wenigen Schritten fertig und verdammt vielseitig.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Backzeit 35

Gesamtzeit 1 20

Servings Stück

Calories 347kcal

Zutaten

FÜR DEN BODEN:

7 g Leinsamenei (gemahlener Leinsamen & 37ml (2 ½ EL) heißes Wasser)
130 g vegane kalte Margarine ich nehme Bio Alsan
75 g Puderzucker
200 g feines Dinkelmehl oder Weizenmehl gerne auch Vollkorn
75 g gemahlene Mandeln
Eine Prise Meersalz

FÜR DIE FÜLLUNG:

600 g Pflaumen entsteint und geviertelt
2 EL braunen Zucker oder Kokosblütenzucker alternativ Rohrohrzucker
2 EL Speisestärke
½ TL Zimtpulver
Optional: 3-4EL Pflaumenmus

TOPPING:

optional Bio-Puderzucker nach Belieben
optional Mandelplättchen
optional Hausgemachtes Vanilleeis
optional Kokosnussahne

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
Leisamen Ei in einer großen Schüssel ansetzen und etwa 3 Minuten quellen lassen.
7 g Leinsamenei
Anschließend alle weiteren Zutaten zusammen mit dem Leinsamen Ei in eine große Schüssel geben und mit den Händen so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
130 g vegane kalte Margarine, 75 g Puderzucker, 200 g feines Dinkelmehl oder Weizenmehl, 75 g gemahlene Mandeln, Eine Prise Meersalz
Abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Pflaumen vorbereiten.
600 g Pflaumen, 2 EL braunen Zucker oder Kokosblütenzucker, 2 EL Speisestärke, ½ TL Zimtpulver
Kurz vor Ablauf der Kühlzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig ausrollen. Hierfür am besten den Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen, alternativ auf einer bemehlten Oberfläche mit Hilfe eines Teigrollers.
Teig so rund wie möglich bis zu einem Durchmesser von etwa 40 cm ausrollen.
FÜR DIE FÜLLUNG brauen Zucker, Speisestärke und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und mittig auf dem Teig verteilen, so zusagen als Unterlage für die Pflaumen. Ränder aussparen.
Die halbierten Pflaumen darauf verteilen und zum Schuss die Ränder einklappen. Ich mache das mit Hilfe des Backpapiers und drücke die Ränder damit an.
In den Ofen geben und 35 Minuten goldbraun backen.
Abkühlen lassen, in Stücke schneiden und zusammen mit den gewünschten Toppings servieren.
Optional: 3-4EL Pflaumenmus, optional Bio-Puderzucker nach Belieben, optional Mandelplättchen, optional Hausgemachtes Vanilleeis, optional Kokosnussahne
Bis zu 3 Tage abgedeckt bei Raumtemperatur aufbewahren, eingefroren einige Woche haltbar.

Nährwerte