Dattel-Haselnuss Lebkuchen

Vegane, glutenfreie Lebkuchen, herrlich aromatisch mit Haselnüssen, feinen Datteln, fruchtigen Orangen, umhüllt mit Zartbitterkuvertüre. Ideal für das vorweihnachtliche Kaffeekränzchen, oder als selbst gemachtes Geschenk.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 30

Servings Stück (Ø70 mm)

Calories 510kcal

Zutaten

FÜR DIE LEBKUCHEN:

8 Stück Oblaten Ø70 mm oder bei Ø50 mm (ca 12 Stück)
400 g gemahlene Haselnüsse Alternativ mit anderen Nüssen mischen
TIPP: ganze Nüsse einfach selber im Food Processor mahlen
165 ml Ahornsirup
30 g Hafermehl
100 g Medjool Datteln falls die Datteln trocken sind, vorher 1 Stunde in heißes Wasser einlegen
1 Packung Orangenschale oder geriebene Schale von 2 Orangen
Einen Spritzer Orangenöl
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz

FÜR DEN SCHOKOLADENGUSS:

100-200 g Zartbitterkuvertüre

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Falls ganze Haselnüsse verwendet werden, im Food Processor mahlen.
FÜR DEN LEBKUCHENTEIG die gemahlenen Haselnüsse, Ahornsirup, Datteln, Hafermehl, Orangenschale, Orangenöl, Lebkuchengewürz und Salz in einen Food Processor geben und zu einem feinen Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu trocken sein, einen Schluck Wasser oder Apfelmus dazugeben.
400 g gemahlene Haselnüsse, 165 ml Ahornsirup, 30 g Hafermehl, 100 g Medjool Datteln, 1 Packung Orangenschale, Einen Spritzer Orangenöl, 2 TL Lebkuchengewürz, 1 Prise Salz
Ofen auf 175 °C Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig zwölf gleich große Portionen formen, auf die Oblaten (50mm Durchmesser) drücken und zu gleichmäßigen Lebkuchen formen. Im Ofen 12 Minuten backen 175 °C Umluft oder 195 °C Ober-Unterhitze, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
8 Stück Oblaten Ø70 mm
Für den Schokoladenüberzug die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade flüssig ist, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Lebkuchen mit dem Schokoladenguss überziehen und etwa eine Stunde aushärten lassen.
TIPP: Die Kuvertüre wird durch Zugabe von Kakaobutter oder Kokosnuss Öl flüssiger).
100-200 g Zartbitterkuvertüre
Bei Raumtemperatur bis zu zwei Wochen aufbewahren oder Verschenken und eine Freude machen.

Nährwerte