Cremiges Mac ‚n‘ Cheese überbacken
Cremiges, überbackenes Mac ‚n‘ Cheese, mit einfachen Zutaten und einem Topping aus Paniermehl und Pesto. Laktosefrei, glutenfrei und verdammt lecker für die Herbst-Winter Saison.
Servings 6 Portionen
Calories 583kcal
Zutaten
FÜR DIE PASTA:
- 350 g Macaroni Pasta
FÜR DIE MAC AND CHEESE SAUCE:
- 15 ml Brat- und Backöl falls ölfrei mit Gemüsebrühe oder Wasser arbeiten
- 2 Stück Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 1 Stück große weiße Zwiebel geschält und gehackt
- 1 Stück große Karotte geschält und in Würfel geschnitten
- 375 ml Pflanzenmilch
- 150 g Cashewkerne auf nachhaltige Qualität achten
- 12 g Nährhefe
- 2 TL Paprika
- 1 TL Meersalz
- Schwarzen Pfeffer nach Belieben
- 2 TL scharfen Senf
- ¼ TL Muskat
- Optional: Zwiebelpulver
TOPPING:
- 155 g Semmelbrösel oder Paniermehl
- 45 ml Olivenöl
- 2 EL Pesto oder 2 TL italienische Kräuter
- Frisches Basilikum oder Petersilie nach Belieben
- Optional: fertigen veganen Käse zum Überbacken
Anleitungen
- Pasta nach Verpackungsanleitung vorkochen. Kochzeit um 2 Minuten verkürzen. Anschließend abseihen, kurz abschrecken und beiseitestellen.350 g Macaroni Pasta
- Pfanne auf einem Herd erhitzen, Bratöl hineingeben. Zwiebel, Knoblauch und Karotten hineingeben und 3-5 Minuten glasig dünsten. Vorsicht, nicht zu heiß werden lassen, ansonsten kann der Knoblauch leicht verbrennen.15 ml Brat- und Backöl, 2 Stück Knoblauchzehen, 1 Stück große weiße Zwiebel, 1 Stück große Karotte
- Hitze wegnehmen und Beiseitestellen.
- Ofen auf 180 Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) aufheizen.
- FÜR DIE MAC AND CHEESE SAUCE Pflanzenmilch, Cashews, Karotten-Knoblauch-Zwiebel-Mischung, Nährhefeflocken, Zwiebelpulver (optional), Paprika, Salz, Pfeffer, Senf und Muskat in einen Hochleistungsmixer geben und 60 Sekunden auf höchster Stufe zu einer feinen und cremigen Sauce mixen.375 ml Pflanzenmilch, 150 g Cashewkerne, 12 g Nährhefe, 2 TL Paprika, 1 TL Meersalz, 2 TL scharfen Senf, ¼ TL Muskat, Optional: Zwiebelpulver, Schwarzen Pfeffer nach Belieben
- Fertig gekochte Pasta in eine Auflaufform geben, Mac and Cheese Sauce darüber gießen und so lange rühren, bis sich alles verbunden hat.
- In einer Schüssel, Semmelbrösel (Paniermehl), Olivenöl und Pesto (oder italienische Kräuter) vermischen und so lange mischen, bis sich alles gut verbunden hat.155 g Semmelbrösel, 45 ml Olivenöl, 2 EL Pesto
- Über das Mac and Cheese in der Auflaufform streuen und in den Ofen schieben.
- 20 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten setzen lassen. Auf Teller portionieren, mit den gewünschten Beilagen servieren und genießen!Frisches Basilikum oder Petersilie nach Belieben, Optional: fertigen veganen Käse zum Überbacken
- Reste 1-2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am besten im Dampfgarer oder mit einem Schluck Gemüsebrühe im Topf erwärmen.
Nährwerte
Portion: 1Portion | Kalorien: 583kcal | Kohlenhydrate: 73g | Protein: 19g | Fett: 25g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Cholesterin: 1mg | Natrium: 299mg | Kalium: 474mg | Ballaststoff: 5g | Zucker: 6g | Vitamin A: 284IU | Vitamin C: 5mg | Kalzium: 156mg | Eisen: 4mg
