Burritos mit spanischem Reis und Tempeh

Aromatische Burrito Wraps, gefüllt mit spanischem Reis, grünem Blattgemüse, knusprigem Tempeh und Sprossen. Schnell gemacht, lecker, ballaststoffreich und sättigend. Ideal auch TO GO.

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 40

Servings Burritos

Calories 196kcal

Zutaten

FÜR DEN SPANISCHEN REIS:

15 ml Öl Gemüsebrühe falls ölfrei
95 g Reis ungekocht
2 Tomaten gewürfelt
50 g rote Zwiebel geschält und gewürfelt
30 g Tomatenmark
½ TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Italienische Kräuter
½ TL Knoblauchgranulat
½ TL Paprika süß
1 Bird Eye Chili nach Belieben
½ TL Salz
240 ml Wasser

FÜR DEN TEMPEH:

200 g Tempeh nach Wahl in Streifen geschnitten
1 EL Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
1 EL Tamari

FÜR DEN REST:

½ Stück rote Paprika in Streifen geschnitten
1 Tasse Alfalfa Sprossen oder andere Sprossen nach Wahl
2 Tassen gedämpftes grünes Blattgemüse Grünkohl, Spinat, etc.
Scharfe Sauce nach Wahl
6 Stück Tortilla Wraps nach Verpackungsanleitung erwärmen

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Für den spanischen Reis einen großen Topf erhitzen und Öl hineingeben.
15 ml Öl
Reis dazugeben und kurz anschwitzen.
95 g Reis
Tomaten Würfel und rote Zwiebel dazugeben und weiter unter Rühren anschwitzen.
2 Tomaten, 50 g rote Zwiebel
Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel, italienische Kräuter, Knoblauchgranulat, Paprika, Chili und Salz dazugeben und noch einmal kräftig umrühren.
30 g Tomatenmark, ½ TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Italienische Kräuter, ½ TL Knoblauchgranulat, ½ TL Paprika, 1 Bird Eye Chili nach Belieben, ½ TL Salz
Sobald sich alles verbunden hat, mit Wasser ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
240 ml Wasser
FÜR DEN TEMPEH eine Pfanne erhitzen und Öl hineingeben. Tempehstreifen hineinlegen auf jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Mit Tamari ablöschen.
200 g Tempeh nach Wahl, 1 EL Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl, 1 EL Tamari
Eine kleine Arbeitsstation aufbauen mit den vorgewärmten Tortilla Wraps, scharfer Sauce nach Wahl, gedämpftes Blattgemüse, rote Paprika, Alfalfa Sprossen, gebratenem Tempeh und spanischem Reis.
Je einen Tortilla Wrap nehmen und mit etwas scharfer Sauce bestreichen. Sauce darauf verteilen, 2-3 EL Reis, Paprikastreifen, Tempeh, Blattgemüse und Sprossen.
½ Stück rote Paprika, 1 Tasse Alfalfa Sprossen, 2 Tassen gedämpftes grünes Blattgemüse, Scharfe Sauce nach Wahl, 6 Stück Tortilla Wraps
Seiten einschlagen, obere Seite einklappen und mit sanftem Druck zusammenrollen.
So lange wiederholen, bis alle Tortilla Wraps verbraucht wurden.
Servieren und genießen! Am besten frisch.

Nährwerte