Bolognese mit Grünkohl und Tofu

Herzhafte, aromatische Bolognese mit Grünkohl und Tofu. Gesund, schnell gemacht und mit reichliche hochwertigem Pflanzenprotein, Ballaststoffen und Mineralstoffen. Perfekt für jeden Tag, vegan, gluten- und ölfreie Option.

Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 25

Servings Portionen (groß)

Calories 809kcal

Zutaten

FÜR DIE BOLOGNESE:

30 ml Öl falls ölfrei Gemüsebrühe verwenden
120 g rote Zwiebel
2 Stück Knoblauchzehen frisch, oder 1 TL Knoblauchgranulat
200 g Tofu natur, zerbröselt
30 g Tomatenmark
2 TL Italienische Kräuter
250 ml Gemüsebrühe alternativ Wasser, mehr nach Bedarf
400 g Tomatenstücke
135 g Grünkohl Strunk entfernt und in Stücke geschnitten
1 EL Crema die Balsamico zum Verfeinern (optional)
250 g Pasta nach Wahl ich verwende Rigatoni

ZUM SERVIEREN:

Veganen Parmesan
Frische Petersilie

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

FÜR DIE BOLOGNESE einen großen Topf bereitstellen und Öl heiß werden lassen.
30 ml Öl
Zwiebel und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten.
120 g rote Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehen
Tofu dazugeben und weiter anschwitzen. Tomatenmark und italienische Kräuter dazugeben und weiter Rühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
200 g Tofu, 30 g Tomatenmark, 2 TL Italienische Kräuter, 250 ml Gemüsebrühe
Tomatenstücke, Grünkohl und optional Crema die Balsamico dazugeben und noch einmal Umrühren. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
400 g Tomatenstücke, 135 g Grünkohl, 1 EL Crema die Balsamico zum Verfeinern
In der Zwischenzeit Pasta al dente kochen und beiseitestellen.
250 g Pasta nach Wahl
Pasta mit der Sauce verrühren, abschmecken und auf Teller aufteilen. Mit Petersilie und Parmesan garnieren und genießen!
Veganen Parmesan, Frische Petersilie
Sauce (ohne Pasta) hält bis zu 4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank. Mit etwas Wasser wieder erhitzen oder im Dampfgarer. Am besten frisch.

Nährwerte