Bärlauch Kartoffel Suppe vegan

Schnelle, wärmende und vegane Bärlauch Suppe mit Kartoffeln, verfeinert mit Kokosnussmilch. Ein wunderbares heimisches Gericht, voller gesunder Inhaltsstoffe.

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Calories 362kcal

Zutaten

30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl gerne weglassen falls ölfrei
1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten geschält und fein gehakt
2 Stück Knoblauchzehen geschält und fein gehackt oder gepresst
100 g Bärlauch gewaschen und in grobe Stücke geschnitten, entspricht (1 Bund)
500 g Kartoffeln geschält und in Stücke geschnitten, entspricht ca 4-5 mittelgroßen Kartoffeln, bei Frühkartoffeln einfach abwiegen
30 g Suppenpulver vegan und Bio
1000 ml Wasser
400 ml Kokosnussmilch entspricht einer Dose
½ - 1 TL Salz
Pfeffer nach Belieben

ZUM VERFEINERN (optional zur Kokosnussmilch):

100 ml Pflanzensahne
50-100 ml Cashewsahne hausgemacht

ZUM SERVIEREN:

Dinkelbrötchen
Dinkelbrot
Frisches Sauerteigbrot
Schwarzkümmelsamen
Sesam
Sprossen

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Topf mit Bratöl erhitzen.
30 ml Bratöl oder ein anderes hocherhitzbares Öl
Zwiebel und Knoblauch hineingeben und unter Rühren kurz anschwitzen.
1 rote Zwiebel oder 2 Schalotten, 2 Stück Knoblauchzehen
Kartoffeln, Bärlauch, Suppenpulver, Wasser, Kokosnussmilch, , Salz und Pfeffer dazugeben und einmal aufkochen.
100 g Bärlauch, 500 g Kartoffeln, 30 g Suppenpulver, 1000 ml Wasser, 400 ml Kokosnussmilch, ½ - 1 TL Salz, Pfeffer nach Belieben
Etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit einem Pürierstab oder Hochleistungsmixer fein pürieren.
Nach Ablauf der Kochzeit (optional) mit Pflanzensahne verfeinern und in Teller aufteilen.
100 ml Pflanzensahne, 50-100 ml Cashewsahne
Nach Belieben garnieren, servieren und genießen!
Dinkelbrötchen, Dinkelbrot, Frisches Sauerteigbrot, Sesam, Sprossen, Schwarzkümmelsamen

Nährwerte