Asiatische Bowl mit Erdnussbutter Tempeh

Leckere asiatische Bowl, die Du in knackigen 30 Minuten fertig hast. Frischer Salat, knackiges Gemüse und eine fruchtige Mango treffen auf eine herrlich cremige Sauce aus Nussbutter und Tamari. Getoppt wird die Bowl mit asiatisch marinierten und knusprig in der Pfanne gebackenen Tempeh.

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 10

Gesamtzeit 30

Servings Portionen

Calories 613kcal

Zutaten

FÜR DEN MARINIERTEN TEMPEH:

200 g Tempeh in Scheiben schneiden und Vierteln, ich nehme den von Alberts
15 ml Sesamöl ich nehme ein geröstetes Sesamöl
32 g Erdnussbutter alternativ eine andere Nussbutter nach Wahl
30 ml Tamari oder eine andere glutenfreie Sojasauce nach Wahl
30 ml Limettensaft alternativ Reisweinessig oder Zitronensaft
30 ml Ahornsirup alternativ Agavensirup

FÜR DEN SALAT:

250 g Reisnudeln oder andere glutenfreie Nudeln nach Wahl
120 g Karotten in feine Streifen „geschält“, entspricht zwei mittelgroßen Karotten
1 Stück mittelgroße rote Paprika in feine Streifen geschnitten
90 g Salatblätter nach Wahl in grobe Stücke geschnitten
½ Stück Mango in Scheiben geschnitten
1 Bund Frühlingszwiebel geputzt und in Stücke geschnitten

FÜR DAS CREMIGE ERDNUSSBUTTER DRESSING:

100 g Erdnussbutter alternativ eine andere Nussbutter nach Wahl
45 ml Limettensaft
45 ml Tamari oder eine andere Sojasauce
1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Belieben
15 ml Ahornsirup alternativ: Agavensirup oder Kokosblütenzucker
45 ml lauwarmes Wasser

ZUM SERVIEREN:

1 Packung Buchweizennudeln oder andere asiatische Nudeln nach Belieben können auch weggelassen werden
Sesam Belieben
Frisches Koriandergrün nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

Reisnudeln nach Verpackungsanleitung zubereiten und beiseitestellen.
FÜR DEN MARINIERTEN TEMPEH alle Zutaten (bis auf den Tempeh) in eine Schüssel geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten). Tempeh hineingeben, vorsichtig durchrühren, bis der Tempeh gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist und beiseitestellen.
200 g Tempeh, 15 ml Sesamöl, 32 g Erdnussbutter, 30 ml Tamari, 30 ml Limettensaft, 30 ml Ahornsirup
Gut beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und den marinierten Tempeh hineingeben. Vorsichtig erhitzen und immer wieder umrühren bis die Sauce immer dicker wird und der Tempeh anfängt leicht goldbraun zu werden. Hitze wegnehmen und beiseitestellen.
FÜR DAS CREMIGE ERDNUSSBUTTER DRESSING alle Zutaten in einen Mixer geben (alternativ per Hand arbeiten) und alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist.
45 ml Limettensaft, 45 ml Tamari oder eine andere Sojasauce, 1 Bird Eye Chili oder ein anderes Chili Pulver nach Belieben, 15 ml Ahornsirup, 45 ml lauwarmes Wasser, 100 g Erdnussbutter
FÜR DEN SALAT: Salatblätter, Karotten, Paprika, Mango und Frühlingszwiebeln in einer Bowl anrichten, Reisnudeln in die Mitte geben und goldbraun gebackenen Tempeh dazugeben. Dressing darüber gießen und vorischtig durchmischen.
120 g Karotten, 1 Stück mittelgroße rote Paprika, 90 g Salatblätter nach Wahl, ½ Stück Mango, 1 Bund Frühlingszwiebel, 250 g Reisnudeln
Mit Sesam und frischem Korianderblatt verfeinern und auf 4 Teller verteilen. Genießen!
Sesam Belieben, Frisches Koriandergrün nach Belieben
Reste 2-3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte