Aquafaba selber machen (How-To Guide)
Einfacher Step-by-Step Guide zur Herstellung von Aquafaba oder Kicherschnee. Wie kann ich es aufschlagen? Welche Verwendung gibt es dafür? Alle Fragen werden hier beantwortet. Ergibt 2 Tassen steife Aquafaba
Servings 1 Portion
Calories 374kcal
Zutaten
- 120 ml Kichererbsenwasser Das ist die Flüssigkeit die übrig bleibt, wenn man eine Dose oder ein Glas Kichererbsen abgeseiht und das Wasser auffängt (Kichererbsenwasser = das ist das Aquafaba!)
- 1/4 TL Xanthan Gum kann auch weggelassen werden, allerdings wird der Eischnee dann nicht so stabil
Anleitungen
- Kichererbsen abseihen und das Kichererbsenwasser aufheben – das ist das Kicherwasser, das für Aquafaba benötigt wird.120 ml Kichererbsenwasser
- Wasser in eine Rührschüssel (der Küchenmaschine) geben und mit dem Mixer (Handmixer oder Küchenmaschine) auf höchster Stufe 3-6 Minuten aufschlagen, bis das Kicherwasser an Volumen zugenommen hat und aussieht wie geschlagenes Eiweiß. Im Zweifel lieber länger und auf höchster Stufe weiter schlagen, als zu früh aufzuhören.1/4 TL Xanthan Gum
- Optional mit Puderzucker verfeinern und/oder im gewünschten Rezept verwenden.
Nährwerte
Portion: 1Portion | Kalorien: 374kcal | Kohlenhydrate: 57g | Protein: 20g | Fett: 8g | Natrium: 1181mg | Kalium: 612mg | Ballaststoff: 18g | Vitamin A: 65IU | Kalzium: 149mg | Eisen: 5,2mg
