Mujaddara (Linsen + Reis) mit karamellisierten Zwiebeln

Mujaddara mit karamellisierten Zwiebeln (vegan & glutenfrei) Rezept

Mujaddara (Linsen + Reis) mit karamellisierten Zwiebeln

Arabisch inspiriertes Mujaddara mit karamellisierten Zwiebeln aus feinem Basmatireis, Linsen und karamellisierten Zwiebeln. Verfeinert mit einer aromatischen Joghurtsauce. Eine leckere Beilage oder zusammen mit einem Salat ein ideales Hauptgericht, für alle die orientalisches Essen lieben.

Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 1

Portionen Portionen

Kalorien 365kcal

Zutaten

FÜR DAS MUJADDARA:

15 ml Brat- und Backöl falls ölfrei mit Gemüsebrühe oder Wasser arbeiten
4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
2 Stück Lorbeerblätter
1 TL Kreuzkümmel gemahlen, oder ganz
½ TL Pfeffer frisch gemahlen
1250 ml Wasser oder Gemüsebrühe
200 g Vollkorn-Basmati Reis oder einen anderen Reis nach Wahl, bitte beachten, dass die Kochzeiten abweichen können, Verpackungsanleitung prüfen – vor der Verwendung gut waschen
190 g Braune Berglinsen ungekocht, alternativ grüne Linsen, Tellerlinsen oder Puy-Linsen
Meersalz nach Belieben

FÜR DIE KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN:

45 ml Olivenöl
4 Stück mittelgroße weiße Zwiebel bei mir waren es 371g, geschält und in Ringe geschnitten

FÜR DIE JOGHURTSAUCE:

300 g pflanzlichen Joghurt ich verwende cremigen Sojajoghurt
15 ml Zitronensaft
15 ml Ahornsirup
Frischen Pfeffer nach Belieben
1 Hand voll frisches Korianderblatt grob gehackt falls vorhanden, ansonsten einfach weglassen
Salz nach Belieben
Pfeffer nach Belieben

Metrisch - Tassenangaben

Anleitungen

FÜR DAS MUJADDARA einen großen Topf erhitzen und Öl hineingeben.
15 ml Brat- und Backöl
Knoblauch, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Pfeffer hineingeben und kurz anschwitzen.
4 Stück Knoblauchzehen, 2 Stück Lorbeerblätter, 1 TL Kreuzkümmel, ½ TL Pfeffer
Hinweis: Öl nicht zu heiß werden lassen, ansonsten kann der Knoblauch leicht verbrennen.
Mit Wasser ablöschen und Basmatireis hineingeben. Umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der 10 Minuten abdecken und Linsen (ungekocht) hineingeben. Weitere 25 Minuten auf mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen.
1250 ml Wasser, 200 g Vollkorn-Basmati Reis, 190 g Braune Berglinsen, Meersalz nach Belieben, Frischen Pfeffer nach Belieben
Pfanne auf einem Herd erhitzen, Bratöl hineingeben. Zwiebelringe hineingeben und 3-5 Minuten scharf anbraten. Hitze zurückdrehen auf mittlere Stufe und Zwiebelringe weiter karamellisieren lassen. Gelegentlich umrühren und aufpassen, dass sie nicht zu stark anbrennen lassen.
45 ml Olivenöl, 4 Stück mittelgroße weiße Zwiebel, Salz nach Belieben, Pfeffer nach Belieben
Nach 25 Minuten prüfen, ob die Linsen und der Reis fertiggekocht sind. Hitze wegnehmen, umrühren und nach Belieben mit Salz würzen.
Auf einem großen Servierteller anrichten und mit den karamellisierten Zwiebeln toppen. Nach Belieben mit frischem Petersiliengrün garnieren.
Mit Joghurtsauce servieren und genießen!
15 ml Zitronensaft, 15 ml Ahornsirup, 300 g pflanzlichen Joghurt
Reste 1-2 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am besten im Dampfgarer oder mit etwas einem Gemüsebrühe im Topf erwärmen.
1 Hand voll frisches Korianderblatt grob gehackt

Nährwerte