Veganer Schokoladenkuchen

Veganer Schokoladenkuchen ist der Klassiker schlechthin und ist super einfach in der Herstellung. Manchmal hilft einfach nur noch Schokolade, und zwar gegen alles. Schlechte Laune, negative Corona-News, unattraktive Dates oder Treffen mit unbeliebten Verwandten. Einfach ein dickes Stück Schokoladenkuchen mit Sahne essen und alles läuft auf einmal wieder wie geschmiert. Es lässt auch einen schnellen Tagtraum zu, währenddessen man die Gabel durch die dicke Schicht Schokolade bohrt. Wie wäre es, gerade an einem wunderschönen Strand zu liegen und dem Meeresrauschen zuzuhören oder in einem verwachsenen Garten auf einem Weingut in Italien zu sitzen und den Sonnenuntergang zu genießen. Yep, ein Stück Schokoladenkuchen lädt zum Träumen ein. Zumindest geht es mir so. Das vegane Sahnehäubchen als letzten Schliff, lässt sogar die letzten Kritiker dahinschmelzen. Meine Lieben, lasst uns gemeinsam loslegen mit diesem einfachen und genialen Schoko Kuchen.

Veganer Schokoladenkuchen

Unser heutiger Kuchen ist einfach, fluffig und schokoladig. Wer gerne auf Gluten verzichtet, ist ebenso goldrichtig, da es auch eine Option mit glutenfreier Mehlmischung gibt. Die Zutatenliste ist wie gewohnt einfach und überschaubar mit Dinkelmehl (oder glutenfreie Mehlmischung), Rohrohrzucker, Kakao, Backpulver, Bourbon Vanille und eine Prise Salz. Es geht weiter mit Pflanzenmilch, geschmolzener Margarine und geschmolzener dunkler Schokolade. Zuerst werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt und anschließend kommen die nassen dazu. Einmal mit einem Schneebesen oder Silikonspatel zu einem feinen Teig verarbeiten und in die Form füllen. In den Ofen schieben, backen und schon mal mit den Tagträumen beginnen.

TIPP: Wer glutenfreies Mehl oder Mehlmischung verwendet, bitte prüfen, ob bereits ein Bindemittel enthalten ist. Meistens handelt es sich dabei um Guarkernmehl oder Xanthan Gum. Falls ja, brauchst du dir keine weiteren Gedanken zu machen. Falls nein, dann empfehle ich dir  die Zugabe von 1 TL Guarkernmehl oder ¼ TL Xanthan Gum.

Einfacher veganer Schokoladenkuchen

Kleiner Tipp am Rande zum Thema Glutenfreie Ernährung ist eine Dokumentation von Arte, die ich gestern gesehen habe und äußerst spannend fand. Hier kommst du direkt auf den Beitrag.

Kommen wir zurück zu unserem klassischen Schokoladenkuchen. Ich backe ihn in einer Kastenform, du kannst ihn aber auch in einer Springform backen, wenn du möchtest. Mengenmäßig würde ich eine Springform mit 24cm Durchmesser verwenden. Im nächsten Schritt geht es auch schon weiter in den Ofen. Der Teig sollte gut aufgehen und schon beim Zusehen Freude machen.

Nach Ablauf der vorgegebenen Backzeit mache ich immer noch einen Stäbchen-Test, um festzustellen, ob der Kuchen auch wirklich durchgebacken ist. Das kann dir unangenehme Überraschungen ersparen, denn von außen lässt sich nun mal schwer erkennen, wie der Kuchen im Inneren aussieht. Der Teig kann sich auch immer unterschiedlich verhalten, je nachdem welches Mehl verwendet wurde. Sollte das Stäbchen trocken herauskommen, dann ist der Kuchen fertig. Falls noch etwas Teig daran kleben bleibt, dann solltest du die Backzeit um weitere 15 Minuten verlängern und noch einmal prüfen.

TIPP: Ich verlasse mich nie nur auf die reine Angabe der Backzeit, sondern mache immer noch zusätzlich den Stäbchentest. So kann ich sichergehen, dass der Kuchen auch wirklich durchgebacken ist.

Vegan Backen schnell und einfach

Mittlerweile findest du auf veganevibes.de schon eine große Auswahl an schokoladigen Versuchungen. Angefangen mit dem Brombeer Schokoladenkuchen, veganer Kirsch-Schokoladenkuchen, Schweizer Walnuss-Schoko Kuchen, weltbesten Cupcakes mit Schoko Frostig oder die Schoko-Torte.

Los geht’s mit diesem feinen Schokoladenkuchen. Ich wünsche Dir viel Freude beim Nachbacken und natürlich über eine Bewertung ganz unten auf dieser Seite. Falls Du ein Bild postest, dann benutze gerne den Hashtag #veganevibes.

Veganer Schokoladenkuchen

Einfacher, saftiger, veganer Schokoladenkuchen, überzogen mit dunkler, veganer Schokolade. Einfach und schnell hergestellt, innen fluffig und saftig, außen knackig dank der Schoko-Hülle. Perfekt für das nächste Kaffeekränzchen. Vegan, glutenfreie Option.

5 von 6 Bewertungen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 1 Stunde Stunde

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 15 Minuten Minuten

Gericht Dessert, Kuchen

Küche deutsch

Kalorien 297

AUTOR: VEGANEVIBES

Utensilien

• ▢
  Kastenform (30cm)
• ▢
  Backschüssel
• ▢
  Schneebesen
• ▢
  Silikonschaber
• ▢
  Kuchengitter

Inhaltsstoffe

MetrischTassenangaben

12 Stück

FÜR DEN KUCHEN:

• ▢ 300 g Dinkelmehl Typ630 oder ein anderes Mehl nach Wahl alternativ eine glutenfreie Mehlmischung verwenden
• ▢ 250 g Rohrohrzucker
• ▢ 50 g Kakaopulver
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen oder 1 TL Vanilleextrakt
• ▢ Eine Prise Salz
• ▢ 350 ml Pflanzenmilch ich verwende Hafermilch
• ▢ 125 ml Brat- und Backöl geschmolzene Margarine, oder ein anderes hocherhitzbares Öl nach Wahl
• ▢ 30 g Apfelmark falls nicht zur Hand mehr Öl verwenden
• ▢ 100 g dunkle vegane Schokolade geschmolzen

TOPPING:

• ▢ 150 g dunkle vegane Schokolade geschmolzen
• ▢ Alternativ Puderzucker nach Belieben

KochmodusVerhindert das der Bildschirm verdunkelt.

Anleitung

 

• Vegane Schokolade für den Teig vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen und beiseitestellen.
  150 g dunkle vegane Schokolade
• Ofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (30cm) mit etwas Öl einfetten und Mehl ausstäuben (optional).
• FÜR DEN KUCHEN Mehl, Rohrohrzucker, Kakaopulver, Backpulver, Bourbon Vanille und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen kräftig rühren, bis sich größere klumpen aufgelöst haben.
  300 g Dinkelmehl Typ630 oder ein anderes Mehl nach Wahl, 250 g Rohrohrzucker, 50 g Kakaopulver, 2 TL Backpulver, ¼ TL Bourbon Vanille gemahlen, Eine Prise Salz
• Anschließend Hafermilch, Öl, Apfelmark und geschmolzene Schokolade (100g) dazugeben und weiter rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
  350 ml Pflanzenmilch, 125 ml Brat- und Backöl, 30 g Apfelmark, 100 g dunkle vegane Schokolade
• ALTERNATIV: Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben, flüssige Zutaten zuerst! (z.B. Blendtec) und mit dem Teigprogramm zu einem homogenen Teig verarbeiten.
• Der Teig sollte weder zu fest noch zu flüssig sein und sich einfach in die Backform umfüllen lassen. Falls zu fest, etwas mehr Mandelmilch, falls zu flüssig, etwas mehr Mehl dazugeben. Die Festigkeit kann von Mehlsorte zu Mehlsorte unterschiedlich sein.
• In den Ofen schieben, 60 Minuten backen und mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, dann ist der Kuchen fertig. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen geben (am besten mindestens eine Stunde).
• In der Zwischenzeit Schokolade (150g) zum Überziehen über dem Wasserbad schmelzen und Kuchen gleichmäßig damit überziehen.
  150 g dunkle vegane Schokolade
  
• In Stücke schneiden, optional mit veganer Sahne garnieren und genießen.
  
• Bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur haltbar, im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

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Nährwertangaben

Portion: 1StückKalorien: 297kcalKohlenhydrate: 43gProtein: 5gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 9gNatrium: 35mgKalium: 113mgBallaststoff: 5gZucker: 22gVitamin A: 115IUVitamin C: 2mgKalzium: 59mgEisen: 2mg